Conserva de zarzavat pentru ciorbe este una dintre cele mai utile retete pentru camara de iarna. Preparata din rosii, ardei gras si verdeata proaspata, aceasta baza aromata ofera gust autentic oricarei ciorbe sau supe. Un singur borcan este suficient pentru o oala intreaga de ciorba, economisind timp si pastrand aroma legumelor de vara pe tot parcursul anului.
Mod de preparare – Conserva de zarzavat pentru ciorbe
Pregatirea ingredientelor
Rosiile se spala bine, se decojesc si se indeparteaza cotoarele, inclusiv partea verde. Se maruntesc cu ajutorul unui robot de bucatarie sau se trec prin masina de tocat.
Ardeiul gras se spala, se curata de seminte si cotoare, apoi se taie cubulete cat mai mici. Verdeata se spala foarte bine si se toaca marunt.
Fierberea zarzavatului
Intr-o oala mare si incapatoare se pun rosiile maruntite, ardeiul gras, verdeata tocata. Se amesteca bine toate ingredientele.
Se fierb la foc potrivit aproximativ o ora, amestecand periodic pentru a evita lipirea de fundul vasului.
Umplerea borcanelor
Zarzavatul fierbinte se repartizeaza in borcane curate si sterilizate de 800 g. Deasupra fiecarui borcan se adauga cate 2 linguri de ulei. Borcanele se inchid ermetic cu capace curate.
Sterilizarea
Borcanele se aseaza intr-un vas pentru bain-marie. Se fierb la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Dupa sterilizare, se scot cu grija si se aseaza pe o patura. Se acopera bine si se lasa sa se raceasca lent pana a doua zi.
Dupa racirea completa, borcanele se depoziteaza intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina.
Un borcan de 800 g este suficient pentru o oala mare de ciorba, supe de legume, ciorbe de pui, ciorbe de porc, mancaruri cu sos. Ies 22 de borcane de 800 g
Sfaturi pentru o conserva de zarzavat reusita
Foloseste rosii bine coapte si aromate.
Verdeata poate include patrunjel, leustean, telina verde sau marar.
Sterilizarea corecta asigura pastrarea indelungata a conservelor.
Poti folosi atat borcane, cat si sticle cu gura larga.
Uleiul adaugat la suprafata contribuie la o mai buna conservare.
Eticheteaza borcanele cu data prepararii pentru o organizare mai usoara.
Alte retete de conserve pentru iarna recomandate: