De cand am descoperit aceasta reteta o fac in fiecare an. Este foarte buna si ne place foarte mult, mai ales copiilor! Ketchupul de casa este o alternativa gustoasa si naturala la produsele din comert. Preparat din rosii si legume proaspete, cu condimente atent alese, acesta are un gust bogat si o consistenta cremoasa, fiind perfect pentru pizza, cartofi prajiti, paste, burgeri sau preparate la gratar.
Mod de preparare – Ketchup de casa
Pregatirea legumelor
Legumele se spala foarte bine si se curata. Se taie bucati potrivite si se dau prin masina de tocat. Se pun intr-o oala incapatoare din inox impreuna cu bulionul.
Fierberea
Oala se pune pe foc mic sau in cuptor. Compozitia se lasa la fiert aproximativ 3 ore, pana cand legumele sunt foarte bine inmuiate.
Pe parcursul fierberii se amesteca din cand in cand pentru a preveni lipirea de fundul vasului.
Pasarea compozitiei
Dupa ce legumele s-au fiert complet, compozitia se lasa sa se raceasca usor. Se paseaza cu blenderul pana se obtine un sos fin si omogen.
Condimentarea
Piureul obtinut se pune din nou la fiert. Se adauga zaharul, otetul si condimentele. Se fierbe in continuare pana cand ketchupul ajunge la consistenta dorita, amestecand periodic.
La final se adauga salicilul si se omogenizeaza bine.
Imbutelierea
Ketchupul fierbinte se toarna in sticle sau borcane sterilizate. Recipientele se inchid ermetic. Se aseaza sub paturi sau paturi groase si se lasa sa se raceasca lent, pana a doua zi.
Dupa racire, ketchupul se depoziteaza intr-un loc uscat, racoros si ferit de lumina.
Servire
Ketchupul de casa poate fi servit alaturi de cartofi prajiti; pizza; hamburgeri; hot dog; gratare; snitele; paste; sandwich-uri.
Sfaturi pentru un ketchup de casa reusit
Foloseste rosii foarte bine coapte pentru un gust intens si o culoare frumoasa.
Fierbe compozitia suficient pentru a obtine consistenta dorita.
Daca preferi un ketchup foarte fin, poti trece compozitia printr-o sita dupa pasare.
Ajusteaza cantitatea de zahar si otet in functie de gustul dorit.
Sterilizeaza foarte bine sticlele sau borcanele pentru o pastrare indelungata.
Dupa deschidere, ketchupul se pastreaza la frigider.
Alte retete de conserve delicioase: