Prajitura cu prune are doua blaturi care par sa fi fost puse impreuna special ca sa nu te lase sa alegi intre fraged si pufos. La baza se afla un strat sfaramicios, copt usor inainte, peste care vine un aluat moale si aromat, acoperit din belsug cu jumatati de prune. In cuptor, fructele se inmoaie si isi lasa zeama in blat, iar in micile lor scobituri poti ascunde miez de nuca sau putin zahar. La final, un praf de zahar pudra este suficient – prunele se ocupa singure de restul spectacolului.
Mod de preparare – Prajitura cu prune
Prepararea blatului sfaramicios
Ingredientele pentru blatul sfaramicios se pun intr-un vas, se amesteca, apoi se framanta pana cand se obtine un aluat omogen.
Aluatul se asaza intre foi de folie de plastic si se intinde pana ajunge la dimensiunea tavii, de aproximativ 30 x 40 cm. Folia ajuta la intinderea mai usoara a blatului, fara ca acesta sa se lipeasca. Se indeparteaza folia, iar aluatul se transfera cu grija in tava.
Prima etapa de coacere
Blatul sfaramicios se introduce in cuptor si se coace la foc iute timp de aproximativ 10 minute. Se scoate apoi din cuptor si se lasa sa se raceasca.
Aceasta coacere separata ajuta stratul de la baza sa-si pastreze textura chiar si dupa ce este acoperit cu cel de-al doilea aluat si cu prune.
Prepararea celui de-al doilea blat
Untul si zaharul se pun intr-un vas si se mixeaza la viteza mare pana cand compozitia devine cremoasa si spumoasa. Ouale se adauga unul cate unul, lasand aproximativ 30 de secunde – 1 minut intre ele si mixand bine dupa fiecare.
La sfarsit se adauga esenta. Separat, faina se amesteca bine cu praful de copt, apoi se incorporeaza in compozitia cu unt. Se omogenizeaza pana cand se obtine aluatul pentru cel de-al doilea strat.
Asamblarea prajiturii
Compozitia cu unt se toarna peste blatul sfaramicios, deja copt si racit. Se intinde uniform pe intreaga suprafata a tavii.
Prunele se desfac in jumatati si se indeparteaza samburii, apoi se asaza peste aluat cu scobitura orientata in sus. Se acopera astfel intreaga suprafata a prajiturii.
In scobitura fiecarei jumatati de pruna se poate pune cate o bucata de miez de nuca sau putin zahar. Prunele pot fi lasate si simple, mai ales daca sunt bine coapte si suficient de dulci.
Nuca aduce un contrast crocant, in timp ce zaharul accentueaza dulceata fructelor si a sucului pe care acestea il vor lasa in timpul coacerii.
Coacerea prajiturii
Tava se introduce din nou in cuptor. Prajitura se coace aproximativ 25-30 de minute, pana cand cel de-al doilea blat este bine facut, iar prunele s-au inmuiat frumos.
In timpul coacerii, fructele se vor aseza usor in aluat, iar sucul lor va patrunde in stratul pufos fara sa ascunda complet textura blatului sfaramicios de la baza.
Prajitura se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca. Se pudreaza cu zahar pudra, apoi se taie in patrate potrivite.
Sectiunea este partea care face aceasta prajitura deosebita: baza frageda si usor sfaramicioasa, blatul moale de deasupra si prunele coapte, cu mici bucatele de nuca ascunse in mijloc daca ai ales aceasta varianta. Este o prajitura simpla, dar cu suficiente texturi cat sa nu devina deloc plictisitoare pana la ultimul patrat.
Sfaturi pentru o Prajitura cu prune reusita
Intinde blatul sfaramicios intre foi de folie de plastic pentru a-i da mai usor forma si dimensiunea tavii.
Respecta prima coacere de aproximativ 10 minute inainte de adaugarea celui de-al doilea blat.
Lasa primul blat sa se racoreasca inainte de continuarea retetei.
Mixeaza bine untul cu zaharul pentru ca al doilea blat sa capete o textura placuta.
Adauga ouale pe rand si mixeaza dupa fiecare, nu toate deodata.
Asaza prunele cu scobitura in sus pentru a putea adauga in mijloc nuca sau zahar.
Daca prunele sunt suficient de dulci, pot fi lasate simple.
Urmareste prajitura spre sfarsitul celor 25-30 de minute de coacere, deoarece timpul poate varia in functie de cuptor.
Lasa prajitura sa se racoreasca inainte de taiere, pentru a obtine patrate mai frumoase.
Presara zaharul pudra dupa coacere si racorire, nu inainte.
Alte retete delicioase de prajitura cu prune:
Prajitura cu prune caramelizate