Prajitura cu prune caramelizate este unul dintre deserturile care isi pastreaza surpriza pentru momentul in care sunt rasturnate pe platou. Prunele asezate peste zahar se inmoaie si se caramelizeaza usor la cuptor, formand un strat lucios si aromat, iar visinele presarate prin blat aduc exact acea nota acrisoara care echilibreaza dulceata fructelor. Sub ele ramane un blat moale si pufos, imbibat discret cu sucul lasat de fructe – o prajitura simpla, dar spectaculoasa atunci cand este intoarsa si servita.
Mod de preparare – Prajitura cu prune caramelizate
Pregatirea fructelor
Prunele si visinele se spala foarte bine si se curata de samburi. Prunele se taie in felii potrivite, in timp ce visinele se pastreaza pentru a fi adaugate ulterior in blat.
Caramelizarea prunelor
Tava se tapeteaza cu hartie de copt, apoi se unge cu unt. Pe intreaga suprafata se distribuie uniform 3 linguri de zahar. Peste stratul de zahar se asaza feliile de prune, astfel incat sa acopere cat mai frumos baza tavii.
Tava se introduce in cuptor, la foc mic, si se lasa acolo cat timp se pregateste compozitia pentru blat. Prin incalzire, prunele incep sa isi lase sucul, iar zaharul de dedesubt se topeste si formeaza stratul caramelizat al prajiturii.
Prepararea blatului
Ouale se pun intr-un bol incapator impreuna cu zaharul si se mixeaza timp de cateva minute, pana cand compozitia devine spumoasa. Se adauga treptat laptele caldut, apoi uleiul, continuand mixarea pana la omogenizare.
Separat, faina se amesteca bine cu praful de copt. Amestecul de faina se adauga treptat, in ploaie, peste compozitia lichida. Se pune si un praf de sare, apoi se mixeaza la viteza cea mai mica, doar pana cand faina este complet incorporata si se obtine un aluat omogen.
Tava cu prunele usor caramelizate se scoate cu grija din cuptor. Compozitia pentru blat se toarna peste prune si se distribuie uniform, fara a deranja prea mult stratul de fructe de la baza.
Din loc in loc se pun visinele fara samburi, lasandu-le sa patrunda usor in aluat.
Coacerea
Tava se introduce din nou in cuptor, la foc mic, pentru aproximativ 35-40 de minute. Prajitura este gata atunci cand blatul este bine copt si trece testul cu scobitoarea. Scobitoarea introdusa intr-o zona de blat, fara fruct, trebuie sa iasa curata.
Dupa coacere, prajitura se scoate din cuptor. Se asaza un platou suficient de mare peste tava si prajitura se rastoarna cu grija, astfel incat stratul de prune caramelizate care s-a copt la baza sa ajunga deasupra. Hartia de copt se desprinde cu atentie, lasand la vedere prunele moi, lucioase si caramelizate.
Prajitura se lasa putin sa se racoreasca inainte de portionare. Se taie in patrate sau felii, astfel incat fiecare portie sa prinda atat prune caramelizate, cat si visine. Este foarte buna simpla, pentru ca fructele ii ofera deja suficienta aroma si suculenta.
Iar partea cea mai frumoasa ramane rasturnarea: ceea ce parea un blat simplu in tava se transforma intr-o prajitura colorata, cu fructele caramelizate la vedere.
Sfaturi pentru o prajitura cu prune caramelizate reusita
Alege prune coapte, dar inca ferme, pentru a-si pastra mai bine forma in timpul coacerii.
Distribuie zaharul cat mai uniform pe baza tavii pentru ca fructele sa se caramelizeze pe toata suprafata.
Nu lasa prunele prea mult singure in cuptor; ele trebuie doar sa inceapa sa se inmoaie si sa se caramelizeze cat timp pregatesti blatul.
Adauga faina treptat si mixeaza la viteza mica, doar cat este necesar pentru omogenizare.
Pune visinele din loc in loc pentru ca gustul lor acrisor sa se regaseasca in mai multe portii.
Fa testul cu scobitoarea intr-o zona fara fructe, deoarece sucul acestora poate da impresia ca blatul nu este copt.
Rastoarna prajitura cu atentie, folosind un platou mai mare decat tava.
Alte retete delicioase de prajitura cu prune:
Prajitura rasturnata cu prune si nuci