Salata de toamna

Salata de toamna este una dintre cele mai apreciate conserve pentru iarna, datorita combinatiei de legume proaspete si a saramurii aromate. Crocanta, usor acrisoara si plina de savoare, aceasta salata este perfecta ca garnitura pentru fripturi, mancaruri traditionale sau alte preparate de sezon.

Mod de preparare

Mod de preparare – Salata de toamna

Pregatirea legumelor

Toate legumele se spala foarte bine. Castravetii si ceapa se taie rondele. Gogosarii, ardeii grasi si ardeii kapia se taie fasii potrivite.

Toate legumele se amesteca intr-un vas incapator.

Prepararea saramurii

Intr-o oala se pun apa si toate ingredientele necesare pentru saramura. Se fierb la foc potrivit pana cand lichidul ajunge la punctul de fierbere. Imediat ce incepe sa clocoteasca, saramura fierbinte se toarna peste legumele pregatite.

Legumele se lasa in aceasta zeama aproximativ 10-15 minute, pentru a se fragezi usor si a imprumuta aromele condimentelor.

Umplerea borcanelor

Dupa timpul de odihna, legumele se scurg bine si se aseaza in borcane curate si sterilizate. Printre legume se adauga marar, cimbru, bucati de hrean curatat si spalat, precum si ardei iute, dupa preferinta.

Legumele nu trebuie indesate foarte tare, pentru a permite lichidului sa circule uniform printre ele.

Daca saramura in care au stat legumele s-a tulburat prea mult, se prepara o noua saramura, care se toarna fierbinte peste legumele din borcane.

Conservarea

Borcanele se inchid ermetic cu capace curate. Se introduc in cuptorul preincalzit, apoi cuptorul se opreste. Borcanele se lasa in cuptor pana a doua zi, pentru a se raci lent si a se sigila corespunzator.

Dupa racirea completa, se depoziteaza in camara, intr-un loc uscat, racoros si ferit de lumina.

Salata de toamna este ideala alaturi de fripturi; preparate la gratar; sarmale; mancaruri cu cartofi; tocane; platouri traditionale.

Sfaturi pentru o salata de toamna reusita

Alege doar legume proaspete, ferme si fara urme de lovituri.

Taie legumele aproximativ la aceeasi dimensiune pentru un aspect uniform.

Nu inghesui legumele in borcane pentru ca saramura sa patrunda peste tot.

Foloseste borcane si capace perfect sterilizate.

Daca saramura devine tulbure, prepara una noua pentru un aspect placut si o conservare mai buna.

Pastreaza borcanele in camara, ferite de lumina si de surse de caldura.

Alte retete de conserve pentru iarna:

Salata Pickles

Muratura cu ardei semi-iuti, conopida si gogonele

Salata de toamna

Pe aceeași temă:

Salata Pickles

Muratura cu ardei semi-iuti, conopida si gogonele

Harbuji (pepeni verzi)murati, cu friptura de cocos de tara