Pentru BLAT: 1. Separam galbenusurile de albusuri, batem albusurile spuma cu zaharul(ori cu telul, ori cu mixerul).Eu am mai pus inca 2 albusuri, le a
Pentru BLAT:
1. Separam galbenusurile de albusuri, batem albusurile spuma cu zaharul(ori cu telul, ori cu mixerul).Eu am mai pus inca 2 albusuri, le aveam prin frigider si am zis sa iasa blatul mai pufos.
2. In alt castron, batem galbenusurile cu telul, adaugam zaharul apoi bicarbonatul stins in otet, apoi faina. Omogenizam bine, bine, apoi adaugam compozitia de albusuri –spuma din celalalt castron si iarasi omogenizam bine cu o spatula.
3. Adaugam si cacao, si putin sirop de zahar ars (punem 2 linguri de zahar intr-o craticioara, iar cand acesta a devenit maroniu, adaugam putina apa si asteptam sa se dizolve). Adaugam sirop atat cat ne permite compozitia de blat, adica vreo cateva linguri.
4. Intr-o tava micuta am pus hartie de copt si am turnat un sfert din compozitie, am dat la cuptor pentru cca 30 de minute. Am repetat operatiunea de inca 3 ori si mi-au rezultat 4 blaturi micute.
5. In timp ce se coc blaturile, intr-un ibric mai mare mai punem 4 linguri de zahar si incepem sa-l dizolvam pana devine maroniu (ca la crema de zahar ars).Cand s-a inchis la culoare, adaugam o cana de apa (sau doua, daca il vrem mai putin amarui) si continuam sa amestecam. Acesta este siropul cu care vom insiropa blaturile.
ACESTA ESTE SECRETUL AMANDINEI DE COFETARIE, gustul usor amarui este dat tocmai de acest sirop!
Trebuie pus sirop de zahar ars in 3 situatii:
1.In blatul propriu-zis
2.In siropul cu care imbibam blaturile
3.In compozitia glazurii, la sfarsit, ca sa dea prajiturii si luciul acela specific, dar si gustul acela mai special.
CREMA:
1. Amestecam cu o lingura de lemn galbenusurile cu zaharul pana ce se dizolva acesta din urma.Umplem o cratita mare cu apa, o lasam sa dea in clocot, apoi punem deasupra un ibric mare sau o craticioara in care adaugam galbenusurile cu zaharul si pachetul de unt taiat in cubulete.
2. Amestecam bine pana se dizolva totul si devine o crema. Apoi, adaugam o sticluta de rom si cacao. Lasam sa se raceasca apoi o bagam la frigider sa se intareasca mai mult.
Pe un platou sau pe o tava punem primul blat, il insiropam cu acel sirop facut din 4 linguri de zahar (descris mai sus) , adaugam crema. Repetam operatiunea cu cel de-al doilea blat, pana la utimul.
Cand avem tortuletul intreg, il taiem cu atentie in patrate. Dupa ce avem patratelele de prajitura, trebuie sa mai adaugam doar glazura.
Daca facem noi glazura, topim ciocolata cu putin unt si sirop de zahar ars. Putem sa decoram toate amandinele cu crema de unt frecat cu cacao si cu cate un patratel de ciocolata, ca la cofetarie.
Pofta buna!
Reteta Amandina a fost propusa de Shari pe forum culinar.ro
Alte retete de amandine gasiti aici:
Prajitura Amandina,
Amandina de cofetarie,
Mini amandine
Un desert rapid si delicios! Prajitura cu capsuni. Cum sa fcai prajitura cu capsuni.
Desert prajitura cu capsuniCand vine primavara trebuie sa incerci macar o data acest preparat de sezon plin de vitamine: mancarea de urzici cu mamaliga,...
Mancare de urzici cu mamaligaPentru că este sezonul leurdei, azi am preparat un delicios Hummus cu leurdă și lipii de casă. Chiar delicios și...
Hummus cu leurda si lipii de casaDe multe ori uitam ca supele creme sunt foarte sanatoase si nu trebuie sa lipseasca din meniul copiilor, si nu numai. Este o...
Supa Crema de Sfecla Rosie - de post, pregatita cu blenderul OsterDovleceii au un continut caloric scazut si sunt recomandati pentru cei care tin diete, dar in acelasi timp sunt o sursa...
Supa Crema de Dovlecei - de post, pregatita cu blenderul OsterNapii sunt o leguma uitata, care nu prea se mai cultiva la noi, dar apreciata in alte bucatarii, printre care cea franceza....
Supa Crema de Napi - de post, pregatita cu blenderul OsterMorcovii au multe vitamine si saruri minerale, dar si cel mai mult beta-caroten dintre toate legumele. Combinatia perfecta o...
Supa Crema de Morcovi, Mere si Ghimbir - de post, pregatita cu blenderul OsterDe multe ori cei mici au anumite legume la care se stramba si nu prea reusim sa ii convingem ca sunt sanatoase si gustoase....
Smoothie cu Mar Verde, Morcov si Sirop de CurmaleIncearca reteta noastra de chec bicolor pufos, jumatate alb si jumatate cu cacao, acoperit cu o glazura fina de ciocolata. Un...
Chec bicolor pufos cu glazura de ciocolata – reteta usoara si delicioasaPrajitura cu crema de lamaie este o combinatie rafinata intre prospețimea citricelor și dulceața delicată a cremei...
Prajitura cu crema de lamaie - dulce-acrisoara
Comentarii