Prajitura cu jeleu de fructe si crema de vanilie

O prajitura delicata cu un gust minunat, pe care nu o sa il uiti prea curand. Gustul acrisor al jeleului de fructe se potriveste perfect cu crema dulce de vanilie.

Portii
6
Timp pregatire
40 minute
Timp coacere
60 minute
Complexitate
medie
Prajitura cu jeleu de fructe si crema de vanilie

Ingrediente

  • Blat:
  • 2 oua
  • 100 g nuca macinata
  • 100 g zahar pudra
  • 25 g faina
  • 2 albusuri
  • 50 g zahar tos
  • 25 g unt topit
  • CREMA DE VANILIE CU MASCARPONE:
  • 250 ml lapte
  • 2 galbenusuri
  • 40 g amidon
  • 100 g zahar
  • 100 ml smantana pentru frisca
  • 250 g mascarpone
  • 1 lingura esenta de vanilie
  • JELEU DE FRUCTE:
  • 400 g mix fructe congelate (zmeura, capsuni, visine)
  • 70 ml apa minerala
  • 150 g zahar
  • 1 lingurita amidon
  • 8 g gelatina
  • 30 ml apa
  • PENTRU INSIROPAT:
  • sirop de la compot de ananas
  • DECOR:
  • ciocolata alba+fructe

Mod de preparare

JELEU DE FRUCTE: Prima data trebuie sa facem jeleul de fructe. Intr-o craticioara punem zaharul, fructele congelate, si 70 ml apa. Fierbem la foc mic si spumam cand este nevoie. Cand amestecul nostru se transforma intr-o substanta mai lichida, luam craticioara de pe foc si trecem amestecul prin sita. Turnam compozitia in craticioara si adaugam amidonul dizolvat in putina apa (1-2 linguri). Amestecam pana incepe sa se lege. Hidratam gelatina in apa (30 ml apa) iar apoi o lasam putin pana se umfla. Dizolvam gelatina la cuptorul cu microunde iar apoi o turnam peste jeleul de fructe. Tapetam o tava de 24/24 cu folie de prospetime si turnam jeleul de fructe. Introducem tava in congelator timp de 1 ora. Dupa ce a trecut o ora, scoatem jeleul din tava si il punem din nou in congelator pana asamblam prajitura.


BLAT: Mixam cele 2 oua putin cu mixerul. Intr-un bol punem faina, nucile maruntite si zaharul pudra. Amestecam cu o lingura. Adaugam amestecul de oua peste amestecul cu ingrediente uscate (faina, nuci si zahar pudra). Omogenizam cu telul. Intr-un bol batem spuma cele 2 albusuri cu 1 praf de sare. Adaugam treptat zaharul. mixam pana devine o spuma densa. Incorporam usor spuma in amestecul de oua, faina si nuci. Amestecam cu grija de jos in sus. La sfarsit incorporam untul topit si racit. Tapetam tava de 24x24 cm cu hartie de copt sau o ungem cu unt si o tapetam cu faina. Adaugam jumatate din compozitie. Introducem tava in cuptorul preincalzit si o coacem timp de 15-20 de minute la temperatura medie. Cand se rumeneste usor pe margini inseamna ca s-a copt. Asa procedam si cu cealalta foaie. Le lasam sa se raceasca.


CREMA DE VANILIE CU MASCARPONE: Incalzim laptele la foc mic impreuna cu 1 lingura de esenta de vanilie. Intr-un vas mixam galbenusurile cu zaharul si amidonul. Turnam laptele fierbinte peste amestecul de galbenusuri. Mixam bine sau maestecam energic cu un tel pana se omogenizeaza si pana dizolva cocoloasele micute (daca s-au format). Punem din nou amestecul la foc mic si amestecam continuu pana se ingroasa. Cand este gata acoperim suprafata cremei cu o folie alimentara ca sa nu se usuce la suprafata. Lasam crema sa se raceasca complet. Mixam frisca foarte bine iar apoi o incorporam cu grija in crema de vanilie racita. Punem cate 1 lingura si amestecam cu grija de jos in sus. Amestecam crema de mascarpone cu o lingura pana devine cremoasa. O incorporam usor in crema de vanilie si frisca. Punem cate 1 lingura de mascarpone si amestecam de jos in sus.


ASAMBLARE: In tava in care am copt foile de blat punem folie alimentara. Asezam prima foaie de blat si o insiropam putin si punem 3-4 linguri de crema de vanilie. Nivelam. Punem jeleul (de la congelator), iar apoi adaugam si restul de crema. Nivelam bine. Insiropam putin si a doua foaie de blat si acoperim cu ultima foaie. Acoperim prajitura cu foaia de prospetime si o lasam in frigider pentru 2-3 ore. Mie mi-au iesit 6 portii mari. Felia de prajitura nu este atat de inalta. In poza eu am pus doua felii una peste alta.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Gogosi

Gogosi

Gogosi pufoase, facute cu paharul sau impletite. Iti trebuie un castron, o oala mica, un facalet si o tigaie adanca, in...

Gogosi
Mancarica de legume gratinata

Mancarica de legume gratinata

E o mâncărică foarte simplă şi rapidă în care am încercat să îmbin nişte legume pe care nu le mâncăm foarte des,...

Mancarica de legume gratinata
Dulceata de afine

Dulceata de afine

Un deliciu ,plin de culoare! Pentru concurs ,,toamna se numara borcanele"

Dulceata de afine
Cele mai apreciate rețete
Prajitura cu foi si crema caramel
1
Romania

Prajitura cu foi si crema caramel

Prajitura cu foi si crema caramel este o prajitura de casa delicioasa, ce poate fi pregatita de sarbatori sau de Craciun....

Prajitura cu foi si crema caramel
Salata de iarna
2
Romania

Salata de iarna

Se spala si se curata foarte bine legumele, apoi se dau pe o razatoare mica. La fel se procedeaza cu merele. Se combina cu...

Salata de iarna
Gogosari in sos
3
Romania

Gogosari in sos

O reteta pe care o pregatesc an de an, este foarte gustoasa si tine foarte bine peste iarna...asta daca mai apuca si nu se...

Gogosari in sos
Ardei iuti la otet
4
Romania

Ardei iuti la otet

Acestia sunt preferatii mei! Aleg mereu ardei rosii, carnosi si foarte iuti!

Ardei iuti la otet
Gogosi
5
Romania

Gogosi

Gogosi pufoase, facute cu paharul sau impletite. Iti trebuie un castron, o oala mica, un facalet si o tigaie adanca, in...

Gogosi