Prajitura cu mere

Prajitura cu mere este desertul acela care umple bucataria cu miros de scortisoara si te face sa astepti cu greu sa se raceasca. Intre doua foi fragede, facute cu untura si smantana, se ascunde un strat generos de mere aromate, usor acrisoare si parfumate cu vanilie. Este simpla, rustica si tare buna, mai ales dupa ce foile au avut putin timp sa se fragezeasca de la umplutura.

Mod de preparare

Mod de preparare – Prajitura cu mere

Pregatirea merelor

Pentru aceasta prajitura se foloseste aproximativ 1 kg de mere. Merele se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare. Se amesteca apoi cu 120 g de zahar. Cantitatea de zahar poate fi ajustata in functie de soiul merelor: daca sunt dulci se poate folosi mai putin, iar daca sunt acrisoare se poate suplimenta.

Inainte de a fi asezate peste aluat, merele rase se storc bine de zeama in exces.

Se adauga zaharul vanilat, scortisoara si 2 linguri rase de pesmet, apoi se amesteca pana cand aromele sunt distribuite uniform.

Prepararea aluatului

Intr-un vas incapator se pune faina amestecata cu praful de copt.

Se adauga untura, 130 g de zahar, galbenusurile si smantana, apoi se incepe framantarea.

Daca ingredientele nu se leaga suficient si aluatul ramane prea tare sau sfaramicios, se adauga treptat putin lapte caldut.

Se framanta doar pana cand se obtine un aluat omogen si usor de modelat. Aluatul se imparte in doua parti egale.

Asamblarea prajiturii

Tava se tapeteaza cu hartie de copt. Prima jumatate de aluat se intinde intr-o foaie potrivita dimensiunii tavii si se asaza cu grija la baza acesteia.

Peste foaie se presara un strat fin de pesmet. Acesta va absorbi o parte din umezeala merelor si va ajuta aluatul sa ramana fraged, fara sa devina umed.

Se distribuie uniform umplutura de mere, apoi se mai presara putina scortisoara si un strat subtire de pesmet.

A doua jumatate de aluat se intinde si se asaza peste mere, acoperind intreaga prajitura. Foaia de deasupra se inteapa din loc in loc cu o furculita, pentru ca aburul format in timpul coacerii sa poata iesi si aluatul sa nu se umfle.

Coacerea

Prajitura se introduce in cuptorul preincalzit si se coace aproximativ 30-40 de minute, pana cand foile sunt coapte si suprafata capata o usoara nuanta aurie. Dupa coacere, se scoate tava din cuptor si prajitura se lasa sa se racoreasca.

Cand este doar putin calduta, se pudreaza generos cu zahar pudra.

Oricat de tentant ar fi sa fie taiata imediat, prajitura cu mere este mai usor de portionat dupa ce s-a racit. In plus, timpul de odihna permite aromelor de mar, vanilie si scortisoara sa se imprieteneasca, iar foile devin si mai fragede.

Se taie in cuburi sau dreptunghiuri si se serveste simpla, cu un strat fin de zahar pudra deasupra.

Sfaturi pentru o prajitura cu mere reusita

Alege mere aromate, de preferat cu un echilibru placut intre dulce si acrisor.

Regleaza cantitatea de zahar in functie de dulceata naturala a merelor.

Stoarce bine merele rase, mai ales daca sunt foarte zemoase, pentru ca umplutura sa nu inmoaie excesiv foaia de jos.

Pesmetul ajuta la absorbirea sucului ramas si contribuie la pastrarea texturii foilor.

Laptele se adauga numai daca aluatul are nevoie, putin cate putin.

Nu framanta inutil aluatul dupa ce a devenit omogen si usor de modelat.

Inteapa foaia de deasupra in mai multe locuri pentru ca aburul sa poata iesi in timpul coacerii.

Lasa prajitura sa se raceasca inainte de portionare daca vrei cuburi frumoase si bine definite

Alte retete delicioase de prajitura cu mere:

Tort de mere cu glazura de iaurt

Placinta rulata cu mere

Placinta cu mere si scortisoara

Pe aceeași temă:

Desert chec cu lamaie si mac

Desert prajitura cu capsuni

Reteta Prajitura invizibila cu mere