Prajitura cu nuca si crema

Prajitura cu nuca si crema este un desert clasic, elegant si extrem de gustos, alcatuit din foi pufoase cu nuca, crema fina de vanilie si un strat crocant de krantz caramelizat. Este alegerea perfecta pentru mesele de sarbatoare, aniversari sau ori de cate ori iti doresti o prajitura de casa cu un aspect deosebit si un gust rafinat.

Mod de preparare

Mod de preparare – Prajitura cu nuca si crema

Prepararea foilor

Cantitatile ingredientelor se impart in 4 parti egale, deoarece foile se coc separat.

Pentru fiecare foaie, albusurile se bat spuma tare cu ajutorul unui mixer. Se adauga treptat zaharul si se continua mixarea pana cand se obtine o bezea ferma si lucioasa.

Se incorporeaza nuca macinata, faina si praful de copt, amestecand usor cu o spatula, prin miscari largi, de jos in sus, pentru a pastra compozitia aerata.

Aluatul se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si presarata cu faina. Foaia se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, pana cand capata o culoare usor aurie.

Se procedeaza la fel pentru celelalte trei foi, apoi se lasa toate sa se raceasca complet.

Prepararea cremei

Galbenusurile se amesteca impreuna cu zaharul, laptele si amidonul. Compozitia se pune pe foc mic si se amesteca continuu pana cand se ingroasa si capata consistenta unei budinci.

Crema se lasa sa se raceasca complet. Separat, untul moale se mixeaza pana devine pufos.

Crema racita se adauga peste unt, cate o lingura odata, mixand bine dupa fiecare incorporare, pana se obtine o crema fina si omogena.

Prepararea krantz-ului

Zaharul se caramelizeaza intr-o tigaie, la foc mediu. Cand capata o culoare aurie, se adauga nuca si se amesteca rapid.

Compozitia se toarna pe o tava sau pe o foaie unsa cu putin ulei si se lasa sa se raceasca complet. Dupa racire, krantz-ul se marunteste cu ajutorul unui blender sau se zdrobeste cu un sucitor.

Asamblarea prajiturii

Prima foaie se aseaza pe platou sau in tava. Se intinde un sfert din crema, apoi se continua alternand foile cu crema pana la epuizarea ingredientelor. Ultimul strat se acopera cu restul de crema.

Deasupra se presara krantz-ul maruntit, iar pentru un aspect elegant se pudreaza cu cacao.

Inainte de servire, prajitura se lasa la frigider cateva ore pentru ca foile sa se fragezeasca, iar aromele sa se combine perfect.

Sfaturi pentru o prajitura cu nuca reusita

Coace fiecare foaie separat pentru a obtine un aspect uniform.

Amesteca ingredientele uscate delicat in bezea pentru a pastra volumul compozitiei.

Lasa crema sa se raceasca complet inainte de a o incorpora in unt, pentru a evita taierea acesteia.

Caramelizeaza zaharul la foc mediu si supravegheaza-l atent pentru a nu deveni amar.

Lasa prajitura la frigider cel putin 6-8 ore sau peste noapte pentru a deveni frageda.

Presara cacao chiar inainte de servire pentru un aspect proaspat si apetisant.

Alte retete de prajitura cu nuca:

Prajitura cu foi de bezea cu nuca si crema de vanilie

Prajitura Coconuir

Prajitura cu nuca si crema de oua

Pe aceeași temă:

Desert chec cu lamaie si mac

Desert prajitura cu capsuni

Reteta Prajitura invizibila cu mere