Spirale cu mere

Spiralele cu mere sunt niste prajiturele din aluat dospit, cu umplutura aromata si o forma rasucita care le face tare apetisante. Merele sunt legate cu budinca, astfel incat umplutura sa ramana la locul ei, iar la final nu mai trebuie decat putin zahar pudra. Sunt perfecte langa o cafea sau o cana de ceai.

Mod de preparare

Mod de preparare – Spirale cu mere

Aluat:

Drojdia se pune intr-un bol impreuna cu o lingurita de zahar si 3-4 linguri de lapte caldut. Se amesteca bine pana cand drojdia se dizolva, apoi se lasa deoparte pana cand incepe sa creasca si sa formeze spuma la suprafata.

Intr-un vas incapator se pun celelalte ingrediente pentru aluat, inclusiv iaurtul. Se adauga drojdia activata si se framanta aproximativ 5 minute, pana cand se obtine un aluat omogen si usor de modelat.

Daca aluatul este prea tare, se poate adauga treptat putin lapte. In varianta initiala a retetei erau prevazuti doar 200 ml de iaurt, insa a fost nevoie si de lapte pentru a obtine consistenta potrivita.

Aluatul se acopera si se lasa la dospit aproximativ 45 de minute, intr-un loc ferit de curent. In acest timp, aluatul trebuie sa creasca si sa devina mai pufos.

Cat timp dospeste, se pregateste umplutura de mere.

Merele se spala, se curata de coaja si se indeparteaza cotoarele si semintele. Se dau pe razatoarea mica. Dupa curatare, cantitatea necesara este de 250 g de mere. Merele rase se pun intr-o cratita impreuna cu zaharul si sucul de lamaie.

Amestecul de mere, zahar si lamaie se fierbe aproximativ 5 minute, amestecand din cand in cand. Separat, praful de budinca se dizolva in 4 linguri de apa rece, pana cand nu mai raman cocoloase. Amestecul de budinca se toarna peste merele fierbinti si se omogenizeaza imediat.

Umplutura se va ingrosa foarte repede, asa ca este important sa fie amestecata energic pentru a ramane uniforma. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca inainte de a fi intinsa pe aluat.

Intinderea aluatului

Dupa dospire, aluatul se transfera pe o planseta unsa cu putin ulei. Pentru a fi mai usor de manevrat, se ung si mainile cu ulei. Aluatul se intinde intr-o foaie dreptunghiulara, cu o grosime de aproximativ 6-8 mm.

Umplutura racita se distribuie pe suprafata foii de aluat. Se intinde uniform cu ajutorul unui cutit cu lama lata sau al unei spatule, astfel incat sa acopere cat mai bine aluatul.

Foaia dreptunghiulara se imparte imaginar in trei parti egale. Prima treime se aduce peste partea din mijloc, apoi ultima treime se pliaza deasupra, obtinandu-se un dreptunghi mai ingust, format din mai multe straturi de aluat si umplutura.

Se lucreaza cu grija pentru a pastra umplutura in interior.

Aluatul impaturit se taie in fasii late de aproximativ 2-3 cm, folosind un cutit bine ascutit si miscari ferme. Fiecare fasie se rasuceste usor, astfel incat sa capete forma unei spirale. Spiralele se asaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, lasand putin spatiu intre ele.

Cuptorul se preincalzeste. Tava se introduce in cuptor, iar spiralele se coc timp de aproximativ 15 minute, la foc mediu.

Se urmareste ca aluatul sa fie copt si sa capete o usoara culoare aurie. Timpul poate varia in functie de cuptor si de dimensiunea spiralelor.

Dupa coacere, spiralele se scot din cuptor si se lasa putin sa se racoreasca. Se presara deasupra zahar pudra si se servesc caldute sau dupa racirea completa.

Sunt gustoase si simple, fara alte adaosuri, iar umplutura de mere le pastreaza placut aromate.

Sfaturi pentru Spirale cu mere reusite

Foloseste lapte caldut pentru activarea drojdiei, nu fierbinte.

Daca aluatul este prea tare, adauga treptat putin lapte, pana devine usor de framantat.

Respecta cele aproximativ 45 de minute de dospire si urmareste cresterea aluatului.

Cantitatea de 250 g de mere se masoara dupa curatarea fructelor.

Dizolva praful de budinca in apa rece inainte de a-l adauga peste mere.

Amesteca repede umplutura dupa adaugarea budincii, deoarece se ingroasa aproape imediat.

Lasa merele sa se raceasca inainte de a le distribui pe aluat.

Unge planseta si mainile cu putin ulei pentru a lucra mai usor.

Taie fasiile cu miscari ferme, pentru a nu deforma straturile.

Rasuceste spiralele cu grija, fara sa le intinzi excesiv.

Presara zaharul pudra dupa ce spiralele s-au racorit putin.

Alte retete cu mere gasiti aici:

Placinta cu mere

Prajitura invizibila cu mere

Melc cotobelc (placinta cu mere)