Se spala carnea si se pune impreuna cu legumele (taiate marunt) si mirodeniile intr-o oala cu destula apa la fiert.
Spuma, care se formeaza deasupra
ingrediente
2 picioare de vitel
2 urechi de porc
1 picior de porc
500 gr. carne de vita
3 morcovi
2 radacini de patrunjel
2 cepe
1 felie de lamiie
boabe de piper
sare
2 foi de dafin
¼ l otet
2 albusuri
mod de preparare
Se spala carnea si se pune impreuna cu legumele (taiate marunt) si mirodeniile intr-o oala cu destula apa la fiert. Spuma, care se formeaza deasupra, trebuie mereu scoasa. Cind carnea este fiarta, se scoate din oala si se mai lasa zeama sa fiarba, pina mai ramine doar 1/3 din tot lichidul. Apoi se lasa sa raceasca zeama, dupa care se ia grasimea de deasupra. Se bat albusuriile si se adauga la zeama, care apoi sa pune din nou la fiert. Zeama sa scurge printr-o pinza, sa devina clara. Carnea se taie in bucatele mici si se pune intr-un vas de jena. Se adauga la zeama otetul si se varza peste carne. Se lasa o zi la rece.
Nu rata nicio reteta sau afla ce mai
punem la cale pe