Pilaf turcesc cu vinete

Pilaful turcesc cu vinete este un preparat simplu, aromat si foarte gustos, inspirat din bucataria turceasca. Combinatia dintre orezul bine gatit si legumele proaspete ofera un preparat satios, perfect atat ca fel principal de post, cat si ca garnitura pentru preparatele din carne

Mod de preparare

Mod de preparare – Pilaf turcesc cu vinete

Pregatirea vinetelor

Se spala vinetele si se taie cubulete sau felii, dupa preferinta. Se presara cu putina sare si se lasa aproximativ 20-30 de minute, pentru a elimina excesul de lichid si eventualul gust amarui.

Se clatesc usor si se tamponeaza bine cu prosoape de hartie.

Apoi se pot pregati in unul dintre urmatoarele moduri:

Prajite: se rumenesc in putin ulei pana devin aurii si fragede.

Coapte: se aseaza intr-o tava, se stropesc cu putin ulei de masline si se coc la 200°C timp de 20-25 de minute, intorcandu-le la jumatatea timpului.

La gratar: pentru o varianta mai usoara si cu o aroma usor afumata.

Sfat: Pentru un gust cat mai apropiat de cel autentic turcesc, cea mai potrivita varianta este sa rumenesti cuburile de vinete in putin ulei de masline pana capata o culoare aurie, apoi sa le incorporezi in pilaf la final. Astfel isi pastreaza textura si aroma.

Prepararea pilafului

Intr-o cratita se incinge uleiul. Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste cateva minute, pana devine translucida.

Se adauga ardeiul tocat cubulete, rosia tocata sau pasata, zaharul si sarea, apoi se amesteca bine.

Se adauga orezul spalat si bine scurs. Se amesteca timp de aproximativ 2 minute, astfel incat boabele de orez sa se imbrace uniform in sosul de rosii. Se toarna apa fierbinte si se amesteca o singura data.

Se reduce focul la minimum si se lasa la fiert aproximativ 20 de minute, pana cand orezul absoarbe lichidul si devine fraged.

Dupa stingerea focului, pilaful se lasa acoperit inca 5 minute, pentru ca boabele de orez sa se afaneze.

Adaugarea vinetelor

Vinetele pregatite in prealabil se adauga peste pilaf impreuna cu mararul verde tocat. Se amesteca usor pentru a nu zdrobi orezul.

Alternativ, vinetele pot fi asezate deasupra orezului in momentul servirii, iar fiecare portie poate fi amestecata direct in farfurie.

Poate fi consumat ca fel principal de post; ca garnitura pentru carne la gratar sau fripturi; alaturi de o salata proaspata; cu iaurt sau muraturi, dupa preferinta.

Sfaturi pentru un pilaf turcesc cu vinete reusit

Foloseste orez cu bob lung pentru un pilaf bine afanat.

Spala orezul in mai multe ape pentru a elimina excesul de amidon.

Apa trebuie sa fie fierbinte atunci cand este adaugata peste orez.

Vinetele pot fi coapte sau prajite usor inainte de a fi incorporate, pentru o aroma mai intensa.

Mararul proaspat adaugat la final ofera preparatului prospetime si un gust deosebit.

Lasa pilaful sa se odihneasca cateva minute dupa fierbere pentru o textura perfecta.

Alte retete delicioase cu vinete:

Evantai de vinete cu rosii la cuptor

Dovlecei cu vinete la cuptor

Salata de vinete baba ghanouj

Pe aceeași temă:

Mancarica de spanac verde si orez cu oua posate de prepelita

Orez basmati cu sos de bulion

Sarmalute in foi de vita cu smantana si caviar de ardei iute