Un gust delicios, la un preparat deosebit!
Eu am avut 2 porumbei mari, de camp, porumbei salbatici. Dupa ce i-am curatat, parlit si scos intestinele, spalati bine, i-am pus la oala sub presiune sa fiarba in apa cu sare, cu morcovul, pastarnacul si radacina de patrunjel, curatate si lasate intregi. Au fiert aproape o ora, apoi i-am scos din supa, i-am lasat sa se scurga si i-am rumenit bine in ulei incins.
Am pregatit 2 galusti mari din gris astfel: am batut spuma tare albusurile cu un praf de sare, galbenusurile frecate un pic cu uleiul, le-am incorporat in albusuri si am adaugat grisul in ploaie. Am lasat amestecul 5 minute, dupa care cu ajutorul unui polonic umplut cu amestecul de gris le-am scufundat in supa in care am fiert porumbeii, supa care clocotea la foc mic, am lasat sa fiarba la foc domol cate 5 minute pe ambele fete, apoi le-am lasat la scurs intr-o spumiera.
Am pregatit sosul astfel: de seara am pus merisoarele uscate intr-un pahar si am turnat vinul cu un praf de scortisoara peste ele. Le-am lasat peste noapte sa se umfle, apoi le-am scurs bine pastrand vinul. Am incins intr-o tigaie un cub de unt cu o lingura de zahar de cocos sau zahar brun. Cand s-a caramelizat, am pus merisoarele scurse si am stins cu paharul de vin. Am lasat amestecul in care am pus si 2 ramurele de menta verde, sa fiarba in clocote mici pana s-a legat un pic.
Am montat farfuriile, asezand pe platou o galusca mare de gris, deasupra porumbelul rumenit stropit cu acest sos dulce acrisor de merisoare.
Pofta buna!
O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!
Prajitura cu cocos si visinePentru ca pietele s-au umplut de dovlecei, ardei si vinete frumoase frumoase… o sa va arat azi reteta perfecta pentru o...
Legume umplute cu puiSalata caprese imbina intr-un mod miraculos gustul rosiilor cu cel al branzei mozarella; totul desavarsit cu ulei de masline...
Salata caprese cu rosii cherryPrepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Comentarii