Ketchup de casa

Ketchup-ul de casa este absolu delicios. Nu are nicio legatura cu cel din comert, este foarte aromat, se prepara usor, este un sos de rosii minunat. Ketchup-ul de casa este aromat, fin si mult mai gustos decat variantele din comert. Preparat din rosii proaspete, legume si condimente, acesta este perfect pentru pizza, fripturi, cartofi, burgeri sau diverse sosuri.

Mod de preparare

Mod de preparare – Ketchup de casa

Pregatirea ingredientelor

Legumele se spala si se curata. Rosiile se taie in bucati mari. Telina, ceapa si bulbii de fenicul se taie bucati. Cateii de usturoi se feliaza. Ghimbirul se toaca marunt. Ardeiul iute se curata si se toaca.

Frunzele de busuioc se desprind de pe tulpini, iar tulpinile se pastreaza separat.

Prepararea bazei

Intr-o oala incapatoare se pun telina; ceapa; feniculul; usturoiul; ghimbirul; ardeiul iute; tulpinile de busuioc; semintele de coriandru; frunza de dafin; cuisoarele.

Se adauga cateva linguri de ulei de masline, sare si piper. Se gatesc la foc mic aproximativ 10 minute, pana cand legumele incep sa se inmoaie.

Fierberea sosului

Se adauga rosiile si aproximativ 350 ml apa. Se lasa la fiert pana cand lichidul scade la aproximativ jumatate. Se ia vasul de pe foc si se adauga frunzele proaspete de busuioc.

Cu ajutorul unui blender se paseaza totul pana se obtine un piure. Piureul se trece de doua ori printr-o sita fina pentru a obtine un ketchup cat mai fin si catifelat.

Reducerea ketchup-ului

Sosul strecurat se pune intr-o cratita curata. Se fierbe la foc mic, amestecand din cand in cand, pana ajunge la consistenta specifica ketchup-ului.

Ketchup-ul fierbinte se toarna in sticle sau borcane sterilizate. Se inchid ermetic cu capace. Se lasa sa se raceasca complet, apoi se depoziteaza intr-un loc racoros si uscat.

Ketchup-ul se poate pastra aproximativ 6-8 luni. Dupa deschiderea unei sticle, aceasta se pastreaza la frigider.

Sfaturi pentru un ketchup de casa reusit

Foloseste rosii bine coapte si aromate pentru un gust intens.

Strecoara sosul de doua ori pentru o textura foarte fina.

Fierbe ketchup-ul pana ajunge la consistenta dorita.

Daca nu gasesti bulb de fenicul, il poti inlocui cu o steluta de anason.

Sterilizeaza foarte bine recipientele pentru o pastrare indelungata.

Dupa deschidere, pastreaza ketchup-ul numai la frigider.

Alte retete delicioase de sosuri de rosii:

Sos de rosii pentru pizza

Pasta de ardei cu rosii

Sos chili

Pe aceeași temă:

Supa de rosii acrita cu fresh de portocale

Sos de fructe de padure

Sos de rosii pentru pizza