Zama de afumatura

Zama asta-i o mancare nici ciorba nici supa. E plina de curatenie si drag de morosanca pentru omul ei care se intoarce seara de la padure. E o mancar

Timp pregatire
40 minute
Complexitate
redusa
Zama de afumatura

Ingrediente

  • doi morcovi mari
  • o ceapa mare
  • o telina potrivit de mare
  • doi-trei catei de usturoi
  • coaste afumate
  • patrunjel
  • sare

Mod de preparare

Zama asta-i o mancare nici ciorba nici supa. E plina de curatenie si drag de morosanca pentru omul ei care se intoarce seara de la padure. E o mancare buna-n iarna grea din muntii Maramuresului dar cu care-i slobod a ne bucura si noi simturile, macar uneori. Ai zice ca e grea, dar de o faci cu simt de raspundere, nu-i nici grea nici primejdioasa. Se face asa: doi morcovi mari, o ceapa mare si ea, o telina potrivit de mare si doi-trei catei de usturoi se curata-spala-toaca si se pun intr-o oala cu fund gros, cu doua linguri de apa. Daca am fi noi in miezul iernii si-n creierii muntilor, am pune in loc de apa o lingura de unsoare de porc. Nu-i cazul, apa-i destul motiv pentru ca legumele sa se imprieteneasca unele cu altele, de la caldura si sufocare sub capac. Asta operatiune ia cam zece minute. intre timp, curat niste coaste afumate. Adica iau carnea de pe os, aproape de tot. De ce fac una ca asta? Pentru ca am nevoie ca oasele (cu putina carne) sa stea in oala, cu legumele dar nu vreau sa pun si carnea odata cu ele, ca-i usor grasuta si nu vreau sa scot toata grasimea din ea in zama. Dupa ce pun coastele in oala, acopar cu apa calda si las sa fiarba. Cand sunt morcovii aproape fierti, pun in oala trei cartofi taiati in bucati nu tare mici si altept sa fiarba si acestia. Abia la urma pun carnea luata de pe coaste si o lingura de patrunjel tocat si pus la pastrare pentru toamna-iarna, in borcan, indesat bine si frecat cu sare inainte (la munte nu prea gasesti patrunjel verde dupa luna August).


Sting focul, pun capacul pe oala si las zama sa inalte o rugaciune. Abia apoi o pun in blid. Daca vreau (dar nu-i musai) pot pune-n ea o lingura de smantana. Dar numai daca vreau. Oricum, nu i se simte lipsa va garantez.

Alte retete recomandate:

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Supa crema de legume

Supa crema de legume

Supa crema de legume servita alaturi de crutoane aromate este perfecta intr-o zi de post sau cand vrei sa mananci ceva usor!

Supa crema de legume
Placinta frageda cu mere

Placinta frageda cu mere

Aceasta reteta de placinta cu mere este asa cum ii spune si numele, frageda :). Este o prajitura de casa cu mere absolut...

Placinta frageda cu mere
Cele mai apreciate rețete
Chec de post
1
Dulciuri

Chec de post

Un desert bun, ieftin si usor de preparat pentru zilele de post si nu numai.

Chec de post
Gulas unguresc cu carne de porc
2
Mancaruri cu cartofi

Gulas unguresc cu carne de porc

Gulasul unguresc cu carne de porc este o mancare delicioasa cu carne pe care o puteti pregati cu usurinta. Gulasul este o...

Gulas unguresc cu carne de porc
Prajitura Raffaello
3
Prajituri

Prajitura Raffaello

Prajitura Raffaello este o prajitura de casa pentru care nu gasesc suficiente cuvinte de lauda. Are aroma intensa de cocos,...

Prajitura Raffaello
Chec pufos
4
Checuri

Chec pufos

Un chec pufos si gustos pe care vi-l recomand cu drag

Chec pufos
Biscuiti marmorati
5
Piscoturi, biscuiti, pesmeti, fursecuri

Biscuiti marmorati

1. Cele doua aluaturi se lucreaza separat. Pentru fiecare in parte, untul rece se bate spuma cu zaharul pudra si esenta de...

Biscuiti marmorati
Parteneri
Desert tort de gutui, cu frisca - reteta nr. 400
Bucataras.RO

Desert tort de gutui, cu frisca - reteta nr. 400

Cele mai parfumate și mai bune fructe ale toamnei mi se par gutuile, așa că este normal să facem tot ce se poate pentru a...

Desert tort de gutui, cu frisca - reteta nr. 400
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Mancare de urzici cu mamaliga
ReteteCulinare.RO

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga