Sari la conținut

Poză

Zacusca


88 răspunsuri la acest topic

#1 Danna

Danna

    Master of disaster

  • Membri
  • 1582 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti
  • Interests:literatura, pescuitul, animalele - in special cainii

Postat 25 August 2003 - 02:51 PM

Zacusca de ghebe
Ingrediente
5kg ghebe
2kg gogosari
3kg rosii
1kg ceapa
1kg ulei
sare, piper
Se spala bine ghebele, se pun la oparit in apa cu sare, se curata ardeiul, rosiile de coaja si seminte, ceapa se taie marunt.
Se dau prin masina de tocat, ghebele, ardeiul si rosiile.
Se pune ceapa la prajit, se adauga ardeiul si cand se inmoaie putin se adauga rosiile.Se fierb pana se ingroasa, apoi se adauga si ghebele.Se fierbe pana se ridica uleiul deasupra.Se pune in borcane si se se leaga cu celofan.
[addsig]
Nu traim pentru a manca, ci mancam pentru a trai.

#2 Danna

Danna

    Master of disaster

  • Membri
  • 1582 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti
  • Interests:literatura, pescuitul, animalele - in special cainii

Postat 25 August 2003 - 02:55 PM

Zacusca cu peste
1/2 kg ulei, 1 1/2kg ceapa, 1 1/2kg morcov, 3 kg gogosari (sau capia) copti;3 kg rosii (numai sucul, 1 1/2 kg peste (poate fi si macrou), sare, mirodenii
In uleiul incins se caleste ceapa impreuna cu morcovul (date prin masina)se adauga putina apa, se inabusa pana fierb, dupa care se adauga gogosarii copti curatati si dati prin masina, pestele fiert dezosat si dat prin masina si in final sucul de la cele 3 kg de rosii.(se poate inlocui cu un borcan de 300g de bulion). Se condimenteaza dupa gust cu sare si mirodenii si se scade pana se ridica uleiul. Se pune in borcane si se sterilizeaza.
[addsig]
Nu traim pentru a manca, ci mancam pentru a trai.

#3 Danna

Danna

    Master of disaster

  • Membri
  • 1582 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti
  • Interests:literatura, pescuitul, animalele - in special cainii

Postat 25 August 2003 - 03:01 PM

Zacusca de vinete si gogosari
1 kg rosii, 4 vinete mijlocii, 8 gogosari, 2 cepe (facultativ), 100 ml ulei, 2 linguri zahar, sare.
Se coc vinetele si gogosarii. Se curata si se toaca impreuna pe fund (se pot toca numai vinetele, iar gogosarii se taie felii). Se oparesc rosiile, se curata pielita si se taie in sferturi. Se pun vinetele, gogosarii si rosiile intr-o cratita cu uleiul in care s-a rumenit ceapa (facultativ). Se pune zaharul, se potriveste de sare si se lasa sa fiarba la foc mic pana mai scade zeama, observand sa nu se prinda pe fund.
[addsig]
Nu traim pentru a manca, ci mancam pentru a trai.

#4 mihaela_t

mihaela_t

    micro Bucatar

  • Membri
  • 1 posturi
  • Location:In afara Romaniei

Postat 26 August 2003 - 02:46 PM

stimata danna ,academic chef??!!

cum se face ca acum 2 saptamani aceleasi retete au aparut si pe site-ul www.desprecopii.com. cred ca e destul de simplu sa dam copy apoi paste,lucru pe care se pare ca il faci cu succes in ultimul timp.

ma intreb daca ai incercat cumva aceste retete sau te-ai bazat ca fiind scrise acolo fetele le-au incercat deja.
sau poate numarul admiratorilor creste direct proportional cu cel al stelutelor de langa nume.

dupa cum se vede site-ul someaza si singura preocupare e cura de slabit unde toate se intrec sa scrie cat mai multe aberatii si prostii de retete si diete sperand ca vor slabi .

data viitoare daca tot vrei sa scrii o retete ti-as recomanda sa scrii ceva incercat de tine si nu copiat de la altii.

cred ca si ceilalti membrii pot sa intre pe alte site-uri si sa citeasca retetele scrise acolo.

#5 Danna

Danna

    Master of disaster

  • Membri
  • 1582 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti
  • Interests:literatura, pescuitul, animalele - in special cainii

Postat 27 August 2003 - 07:21 AM

Stimata doamna,

In primul rand vreau sa va spun ca nu va inteleg atacul pe care l-ati pornit impotriva mea. Dar nici nu prea ma omor sa il inteleg pentru ca de foarte multe ori omul cand nu are ce face incearca sa-i dea in cap altuia. E tipic romanului.
Apoi nu aveti de unde stii, daca eu am incercat aceste retete sau nu. Nu aveti cum sa puneti la indoiala faptul ca ma pricep la bucatarie. Cat despre admiratori, v-as recomanda sa stati calma si sa nu va agitati prea mult, ca nu duc lipsa de ei si spun asta fara modestie si nici nu am nevoie de un numar de stelute ca sa am admiratori. Ii prefer pe cei care au reusit cu adevarat sa ma cunoasca si asta face to face, nu aici pe acest site.
Cat despre cura de slabit, fiind un forum unde orice posta mesaje, nu stiu cine va obliga sa le cititi daca nu sunteti de acord cu ele. Oricum va pot spune, ca acolo sunt scrise si fapte reale, sfaturi care le pot ajuta pe cele ce vor cu adevarat sa slabeasca. Asa ca va pot recomanda si eu, daca nu va intereseaza cele scrise in acel site nu mai intrati si nu va mai pierdeti timpul citind, poate ca daca intrati in bucatarie va veti petrece timpul mult mai cu folos pentru domnia voastra.
Cam atat am avut eu de spus si daca considerati ca obtineti o satisfactie atacand si polemizand, sunteti libera sa o faceti, eu nu va voi mai raspunde la „aberatiile” scrise. Daca aveti vreo problema, va sugerez sa va adresati in alta parte, asa poate veti avea parte de ajutor.
Si ar mai fi inca un lucru - regulile elementare de bun simt va obliga atunci cand nu cunoasteti o persoana si nici nu aveti acceptul ei, sa folositi in adresare persoana a doua.

[ Acest mesaj a fost modificat de : Dana de 2003-08-27 08:30 ]
Nu traim pentru a manca, ci mancam pentru a trai.

#6 Luli

Luli

    Bucataras

  • Membri
  • 114 posturi
  • Location:In afara Romaniei

Postat 28 August 2003 - 04:56 AM

Pai la cum se prezinta forumul asta in ultimul timp, nici nu merita retete originale. Zic si eu.
[addsig]
"These are my principles. If you don't like them, I have others." Groucho

#7 Diandra

Diandra

    micro Bucatar

  • Membri
  • 21 posturi
  • Location:Netherlands

Postat 12 March 2005 - 06:57 PM

Bravo Dana ca bine spui,nici eu nu ii inteleg pe unii de ce se tot dau atit de importanti dar ma rog poate asa se simt ei mai bine.....

Imagine postată

#8 Fredi

Fredi

    Big Chef

  • Membri
  • 946 posturi
  • Location:Weltstadt mit Herz - M -

Postat 12 March 2005 - 08:44 PM

Imi place zacusca de vinete la nebunie.Reteta de mai jos e de la o prietaena a mamei mele,pe nume Rodica Masca.Mama o face de cind ma stiu eu,adica de cel putin 50 de ani si e extraordinara.Imi cer scuze ca o postez si va sfatuiesc sa o probati....

ZACUSCA DE VINETE

1l de ulei
12-14 vinete mari
1,5kg ceapa
20 gogosari rosii
5 ardei grasi rosii
1,5kg de suc de rosii
pipe ,sare, o foaie de dafin

-se caleste ceapa in tot uleiul,de fapt se inmoaie
-se adauga gogosarii si ardeii care in prealabil s-au dat prin masina de tocat(cruzi) si se calesc toate impreuna
-se prepara separat un suc de rosii(rosii f. coapte).In final sa rezulte 1,5kg
-se adauga sucul de rosii , apoi se fierbe bine amestecul.
-vinetele se coc si se prepara ca pt. salata de vinete
-se adauga vinetele peste amestec si se fierb impreuna la foc mic si se amesteca ca sa nu se prinda sau se pot baga si la cuptor si astfel nu se prind si nu trebuie amestecate asa de des
-se fierbe pina uleiul se ridica la suprafata oalei

-borcanele se incalzesc in cuptor bine,apoi se scoate cite unul si se umple cu zacusca fierbinte apoi se leaga bine cu celofan umezit ,la gura.
-la umplere se pune borcanul pe un cutit,ca sa nu crape la umplere
-borcanele umplute se pun intr-un lighean in care s-a pus o patura cu care se acopera apoi bine borcanele
-se lasa asa pina cindcelofanul devine concav si borcanul s-a racit.

Toata iarna,primavara si vara puteti minca o zacusca f.f. buna,pina o faceti pe cealalta!
Pofta buna!

Garantie:reteta probata si rasprobata,am supravietuit toti! icon_lol.gif
Cine se scoala de dimineata......
<BR>cade singur in ea !

#9 Chiu Georgeta

Chiu Georgeta

    Master of disaster

  • Membri
  • 2112 posturi
  • Gender:Female
  • Location:In afara Romaniei - Chicago USA

Postat 13 March 2005 - 01:05 AM

[quote="Danna"]Zacusca de ghebe
<BR>Ingrediente
<BR>5kg ghebe



Danna,

iarta-ma dar eu nu cred ca stiu ce sunt "ghebele".

Thank you,

Georgeta

#10 Fredi

Fredi

    Big Chef

  • Membri
  • 946 posturi
  • Location:Weltstadt mit Herz - M -

Postat 13 March 2005 - 11:21 AM

Draga Georgeta se pare ca subiectul"zacusca" era papat de mult....Ultimul mesaj a fost al lui Luli in 08.03....Diandra nu s-a uitat si a "dezgropat "mesajul ,iar eu nu m-am uitat nici deasemenea si...poc!o reteta de zacusca de vinete.Oricum chiar daca subiectul e vechi,reteta e cu siguranta buna rau de tot!Noteaz-o poate vei avea nevoie... icon_lol.gif
Nu stiu daca vei primi de la Danna raspuns...deci,cred ca ghebe sint ciupercile alea galbene care au aspect ca de dantela.In germana cred ca sint "Pfifferlinge" ceea ce in romaneste s-ar traduce pri "BURETI GALBENI" .
Sint cei mai buni la murat,si se maninca ca salata..."e foarte buni"!
Cine se scoala de dimineata......
<BR>cade singur in ea !

#11 Diandra

Diandra

    micro Bucatar

  • Membri
  • 21 posturi
  • Location:Netherlands

Postat 13 March 2005 - 01:17 PM

Da Fredi intradevar acum am vazut si eu ca defapt acesta era un subiect mai vechi SORRY icon_eek.gif si intradevar ghebele sint acele ciuperci de care ai spus tu...

O zi buna si sa auzim de bine in continuare..... smile.gif

Imagine postată

#12 Chiu Georgeta

Chiu Georgeta

    Master of disaster

  • Membri
  • 2112 posturi
  • Gender:Female
  • Location:In afara Romaniei - Chicago USA

Postat 14 March 2005 - 05:27 PM

Draga Georgeta se pare ca subiectul"zacusca" era papat de mult....Ultimul mesaj a fost al lui Luli in 08.03....Diandra nu s-a uitat si a "dezgropat "mesajul ,iar eu nu m-am uitat nici deasemenea si...poc!o reteta de zacusca de vinete.Oricum chiar daca subiectul e vechi,reteta e cu siguranta buna rau de tot!Noteaz-o poate vei avea nevoie... laugh.gif
Nu stiu daca vei primi de la Danna raspuns...deci,cred ca ghebe sint ciupercile alea galbene care au aspect ca de dantela.In germana cred ca sint "Pfifferlinge" ceea ce in romaneste s-ar traduce pri "BURETI GALBENI" .
Sint cei mai buni la murat,si se maninca ca salata..."e foarte buni"!



Thank you very much pentru raspuns. M-am gindit ca sunt ceva ciuperci dar nu stiam care fel (cred ca in engleza le spune "oyster mushrooms")
They are deeeeeeeeeeeeeeeeeeeelicious! Obisnuiam sa maninc ciuperci din acelea fripte la "foc de tabara" impreuna cu "slanina la frigare" pe vremea cind mergeam cu tatal meu prin padure -el se pricepea foarte bine la ciuperci - si atunci petreceam ceva "quality time" doar eu si tatal meu. Ce zile......

Multumesc pentru clarificare.

Georgeta

#13 SIMONA.B

SIMONA.B

    Master of disaster

  • Membri
  • 3263 posturi
  • Gender:Female
  • Location:INDIANA
  • Interests:fotografie si mancare :D

Postat 14 March 2005 - 09:33 PM

Nuuuuu, scuze de acest nuuuuuu! Ghebe = Armillaria melea sunt ciuperci care nu contin otrava, sau mai bine zis pregatite , fierte nu sunt otravitoare. Au culoare maronie, de la galben inchis pana la maro inchis brun, cu piciorul in general mai deschis la culoare si cresc sub forma de buchetele. Nu sunt bureti.

#14 SIMONA.B

SIMONA.B

    Master of disaster

  • Membri
  • 3263 posturi
  • Gender:Female
  • Location:INDIANA
  • Interests:fotografie si mancare :D

Postat 14 March 2005 - 10:06 PM

Buretii galbeni sau galbiorii sunt Cantharellus cibarius. Si scuze la Armillaria Mellea ca am uitat un l! Astia sunt extraordinari de buni cu smantana si cu ceapa calita, nu prea se conserva. In schimb ghebele sunt foarte bune si murate.

#15 Fredi

Fredi

    Big Chef

  • Membri
  • 946 posturi
  • Location:Weltstadt mit Herz - M -

Postat 16 March 2005 - 10:44 AM

nu te contrazic.in dictionarele mele nu sint trecute denumiri ca "ghebe"!Mersi ca in fine stiu acum care sint ghebele!Murate sint fantastice.
Cine se scoala de dimineata......
<BR>cade singur in ea !

#16 SIMONA.B

SIMONA.B

    Master of disaster

  • Membri
  • 3263 posturi
  • Gender:Female
  • Location:INDIANA
  • Interests:fotografie si mancare :D

Postat 16 March 2005 - 03:38 PM

cu mare placere !!!!!!!( asta e placerea mea ca doar is in domeniu asa ca tre sa le stiu si mai spun si la altii ca nu e rau de stiut) asa ca si alta data o sa mai scriu cate ceva de genu asta si sper sa fie citite cu placere !!!

Simona

#17 Neta

Neta

    Master of disaster

  • Membri
  • 2290 posturi
  • Location:In afara Romaniei si in Ea

Postat 07 August 2005 - 05:14 PM

1 kg gogosari se taie fasioare si se calesc in 1 1/2 ceasca ulei.
In tigaia unde s-au calit gogosarii se pune: 125 ml otet, 4 linguri mustar , 4 linguri miere, sare , piper. Se fierbe cateva clocote.
La acest sos se adauga gogosarii. Se mai fierbe 1 minut , se potriveste gustul.
Se pune in borcane mici si se raceste lent.

VARIANTA
Gogosarii se coc , taie fasioare si se fierb putin cu acelasi sos.
icon_smile.gif

#18 Neta

Neta

    Master of disaster

  • Membri
  • 2290 posturi
  • Location:In afara Romaniei si in Ea

Postat 07 August 2005 - 05:25 PM

SALATA PICANTA

1kg ardei grasi taiati fasioare (pentru impresia artistica, sa fie rosii)
1/2 kg ceapa taiata inele
250 ml otet
150 gr zahar
100 gr ardei iute taiat ineluse foarte subtiri
2 foi de dafin
2 linguri coriandru
sare
se amesteca intr-un vas si se lasa peste noapte la macerat.
A doua zi , se pune pe foc si se da cateva clocote.
Se pune in borcane. se pastreaza la rece. Este foarte buna dupa cateva zile.
icon_smile.gif

#19 Neta

Neta

    Master of disaster

  • Membri
  • 2290 posturi
  • Location:In afara Romaniei si in Ea

Postat 07 August 2005 - 05:31 PM

Am omis sa mentionez ca reteta provine din revista Practic in Bucatarie , cred ca din 2002
icon_redface.gif

#20 pupacel

pupacel

    Big Chef

  • Membri
  • 507 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Virginia Beach

Postat 07 August 2005 - 07:49 PM

Stie cineva unde o gasesc sau cum se face?? icon_rolleyes.gif



Răspunde la acest topic



  


1 utilizatori citesc acest topic

0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi