Tortul cu fructe de padure este desertul care te salveaza atunci cand vrei ceva spectaculos, dar nu ai niciun chef sa pornesti cuptorul. Piscoturile moi, imbibate cu sirop de struguri, se ascund sub straturi generoase de crema fina cu mascarpone si frisca, iar fructele de padure vin cu prospetimea si gustul lor usor acrisor. Pe masura ce tortul sta la rece, piscoturile se fragezesc, crema se aseaza, iar fructele isi lasa discret aroma printre straturi. Rezultatul este racoros, cremos si colorat – un tort care aduce putin a vara indiferent de anotimp.
Mod de preparare – Tort cu fructe de padure
Pregatirea fructelor de padure
Fructele de padure se spala cu grija, astfel incat sa nu se zdrobeasca. Se pun intr-o sita si se lasa sa se scurga foarte bine. Este important sa nu ramana multa apa pe fructe, deoarece aceasta poate subtia crema si poate umezi excesiv piscoturile.
Se pastreaza o parte dintre fructele mai frumoase pentru decorarea tortului.
Prepararea cremei de mascarpone
Branza mascarpone se pune intr-un vas impreuna cu zaharul si esenta de vanilie. Se mixeaza pana cand zaharul este incorporat si se obtine o compozitie fina si cremoasa.
Separat, frisca se mixeaza pana cand devine ferma.
Compozitia cu mascarpone se adauga peste frisca batuta si se omogenizeaza cu grija. Crema obtinuta trebuie sa ramana pufoasa, dar suficient de consistenta pentru a putea fi asezata cu posul.
Pregatirea primului strat de piscoturi
Siropul din compotul de struguri se pune intr-un vas in care piscoturile pot fi inmuiate cu usurinta.
Se iau 7 piscoturi, se trec prin sirop si se asaza unul langa altul pe platoul pe care va fi construit tortul.
Piscoturile se insiropeaza suficient cat sa se fragezeasca, fara sa fie lasate prea mult in lichid, pentru a nu deveni excesiv de moi.
Primul strat de crema si fructe
Crema de mascarpone si frisca se pune intr-un pos.
Peste primul rand de piscoturi se formeaza doua straturi generoase de crema, distribuind-o cat mai uniform.
Deasupra se asaza fructe de padure bine scurse.
Continuarea straturilor
Peste fructe se asaza un nou rand de piscoturi inmuiate in siropul de struguri.
Se continua cu alte doua straturi de crema, apoi cu un nou strat de fructe de padure.
Se adauga ultimul rand de piscoturi insiropate.
Tortul va avea astfel mai multe straturi in care piscoturile moi alterneaza cu crema bogata de mascarpone si fructele proaspete.
Decorarea tortului
Crema ramasa se foloseste pentru decorarea partii superioare.
Cu ajutorul posului se pot forma rozete, mici moturi sau alte modele, dupa preferinta.
Se completeaza decorul cu fructele de padure pastrate deoparte. Culorile lor sunt suficiente pentru ca tortul sa arate spectaculos, asa ca nu are nevoie de prea multe artificii.
Racirea si servirea
Tortul se pastreaza la frigider inainte de servire, astfel incat crema sa se stabilizeze, iar piscoturile sa aiba timp sa absoarba aromele din sirop si umplutura.
Servit rece, fiecare felie combina piscoturile fragede cu crema catifelata de mascarpone si micile explozii acrisoare ale fructelor de padure. Este unul dintre acele torturi la care decorul colorat atrage primul privirea, dar crema dintre straturi este cea care te convinge sa mai tai o felie.
Sfaturi pentru un Tort cu fructe de padure reusit
Lasa fructele de padure sa se scurga foarte bine dupa spalare, pentru a nu adauga apa inutila in crema.
Alege cele mai frumoase fructe si pastreaza-le de la inceput pentru decor.
Bate frisca pana devine ferma, dar evita mixarea excesiva.
Omogenizeaza cu grija frisca si crema de mascarpone pentru a pastra compozitia pufoasa.
Nu tine piscoturile prea mult in sirop; acestea continua sa se fragezeasca si dupa asamblare.
Foloseste posul pentru a distribui crema uniform si pentru a obtine straturi frumoase.
Asaza fructele cat mai uniform, astfel incat sa se regaseasca in fiecare portie.
Pastreaza tortul la frigider pana in momentul servirii, mai ales pentru ca umplutura contine mascarpone si frisca.
Alte retete delicioase de prajitura fara coacere:
Tort de ciocolata si banane fara coacere