Cheesecake cu zmeura

Pentru ca beneficiez de zmeura din propria gradina, am făcut un cheesecake cu zmeura ca tot aveau pofta copii de ceva bun. În ajutor mi-a venit și fetita Cheesecake-ul cu zmeura este un desert racoritor, fara coacere, cu un blat crocant de biscuiti, o crema fina de branza si un jeleu aromat de zmeura. Este usor de preparat si perfect pentru zilele calduroase sau pentru mesele festive.

Mod de preparare

Mod de preparare – Cheesecake cu zmeura

Prepararea blatului

Biscuitii se maruntesc fin cu ajutorul unui robot de bucatarie sau se pun intr-o punga si se zdrobesc cu sucitorul. Se adauga untul topit si zaharul, apoi se amesteca bine pana se obtine o compozitie omogena.

Amestecul se pune intr-o forma cu inel detasabil, cu diametrul de aproximativ 28 cm, si se preseaza uniform cu dosul unei linguri sau cu fundul unui pahar. Blatul se da la frigider pana este pregatita crema.

Prepararea cremei

Branza de vaci se poate pasa cu robotul de bucatarie pentru o textura mai fina.

Frisca rece se bate timp de aproximativ 3 minute, apoi se adauga zaharul si se mixeaza pana devine ferma. Se incorporeaza usor in branza si se amesteca pana la omogenizare.

Gelatina se hidrateaza conform instructiunilor de pe ambalaj.

Dupa hidratare, se incalzeste foarte putin la cuptorul cu microunde (10-15 secunde) sau pe baie de aburi, fara a fi lasata sa fiarba. Gelatina se incorporeaza in crema de branza, amestecand continuu.

Crema obtinuta se toarna peste blatul de biscuiti si se niveleaza.

Prepararea jeleului de zmeura

Intr-o cratita se pun toate ingredientele pentru jeleu. Se fierb la foc mic pana cand compozitia incepe sa se ingroase usor. Se paseaza cu blenderul sau robotul de bucatarie.

Daca se doreste un jeleu fin, fara samburi, compozitia se trece printr-o sita.

Gelatina se pregateste la fel ca pentru crema si se adauga in jeleul cald, amestecand bine. Jeleul se toarna peste crema de branza.

Racirea

Cheesecake-ul se lasa cateva minute la temperatura camerei, apoi se introduce la frigider pentru 2-3 ore, pana se intareste complet.

Sfaturi pentru un cheesecake cu zmeura perfect

Foloseste biscuiti digestivi sau cu unt pentru un blat aromat.

Frisca si branza trebuie sa fie bine racite inainte de preparare.

Nu fierbe gelatina, deoarece isi pierde proprietatile de gelifiere.

Daca preferi un jeleu foarte fin, strecoara piureul de zmeura printr-o sita.

Lasa cheesecake-ul la frigider peste noapte pentru o textura perfecta.

Se pastreaza la frigider si se consuma in 2-3 zile.

Alte retete delicioase de cheesecake:

Cheescake copt cu cirese

Cheesecake cu ananas

Cheesecake cu portocale

Pe aceeași temă:

Desert chec cu lamaie si mac

Desert prajitura cu capsuni

Reteta Prajitura invizibila cu mere