Tocana de legume cu dovlecei

Dovleceii sunt preferatele mele, am o gradina mica, dar dovleceii nu pot lipsi. Avand o recolta frumoasa m-am gandit sa fac si pentru iarna. Va recomand sa folositi dovlecei si la zacusca, pe langa vinete pentru ca sunt mai usor de digerat

Mod de preparare

Mod de preparare Tocana de legume cu dovlecei:

Spalam legumele, ardeii se sterg si se coc in cuptor, dovleceii ii taiem cubulete, punem sare pe ei si lasam sa stea 30 minute ca sa lase zeama.

Ardeii cand sunt copti curatam de coaja si cotoare si taiem fasii. Morcovii se dau pe razatoarea mare

Rosiile se curata de coaja (se scufunda in apa fierbinte, apoi in apa rece ) se taie cubulete, se pun in strecuratoare pana la folosire. Ceapa se taie marunt .

Orezul se spala in 3-4 ape alternand apa rece cu apa calda, apoi se pune la fiert in apa rece (de 3 ori cantitatea de apa) de la inceputul fierberii lasam 10 minute sa clocoteasca, apoi stingem focul si acoperim cu capac lasam sa stea 20-30 minute dupa care clatim cu apa rece si strecuram.

Spalam 12-13 borcane de 700 g si punem in cuptor pentru sterilizare. Aceste operatiuni tin de pregatire, acum sa trecem la gatit .

Intr-o cratita incapatoare (15 litri) incingem uleiul si adaugam ceapa taiata marunt. Lasam sa se caleasca pana cand devine galben auriu, adaugam morcovii razuiti. Amestecam 5-6 minute, apoi adaugam o cescuta mica de apa, acoperim cu un capac si lasam sa fiarba in continuare inca 10-15 minute.

Adaugam ardeii cu gogosarii, amestecam, dupa care punem dovleceii si rosiile scurse, acoperim si lasam sa fiarba sub capac 30-40 minute.

Cand scade zeama punem orezul si mai fierbem 15 minute, se condimenteaza cu sare, piper si frunze de patrunjel si marar.

Se stinge focul si se pune fierbinte in borcane incalzite bine in cuptor. Se infileteaza si se pune intre paturi se lasa pana a doua zi. Pentru mai multa siguranta a doua zi se pune iarasi la sterilizat in baie de apa, fierbem 20 minute de cand incepe sa fiarba, apoi iar acoperim cu paturi si lasam sa se raceasca.Se eticheteaza si pot fii puse in camara.

Alte retete de conserve pentru iarna:

Tocana de legume cu orez

Rosii cherry la borcan

Salata de iarna cu sos de mustar

Pe aceeași temă:

Conserva de peste cu legume pentru iarna

Dulceata de ardei iute

Salata cu ghebe