Vinete conservate pentru iarna

Vinetele conservate sunt o modalitate excelenta de a pastra aroma vinetelor coapte pentru sezonul rece. Conservate in ulei si sterilizate, acestea isi mentin gustul si textura, fiind ideale pentru salate, zacusca sau alte preparate cu vinete.

Mod de preparare

Mod de preparare – Vinete conservate pentru iarna

Pregatirea vinetelor

Vinetele se coc pe flacara, pe plita sau pe gratar, pana cand coaja este bine arsa, iar miezul devine moale.

Se curata de coaja cat sunt inca fierbinti si se aseaza pe un gratar sau intr-o strecuratoare pentru a se scurge foarte bine de lichidul amar. Dupa ce s-au scurs complet, vinetele se toaca in bucati potrivite.

Pregatirea borcanelor

Borcanele si capacele se spala foarte bine si se sterilizeaza. Se lasa sa se usuce complet inainte de utilizare.

Umplerea borcanelor

Bucatile de vinete se aseaza in borcane pana la nivelul umarului acestora, fara a le presa excesiv. In fiecare borcan se adauga cate 1 lingura de sare.

Se completeaza cu ulei pana aproape de buza borcanului, astfel incat vinetele sa fie complet acoperite. Borcanele se inchid ermetic cu capace.

Sterilizarea

Pe fundul unei oale incapatoare se aseaza un prosop de bucatarie. Se pun borcanele in oala si se toarna apa pana aproape de nivelul capacelor. Din momentul in care apa incepe sa fiarba, borcanele se sterilizeaza 30 de minute, la foc mic.

Dupa sterilizare, borcanele se lasa sa se raceasca lent in apa in care au fiert. Dupa racirea completa, se scot, se sterg si se depoziteaza intr-un beci sau intr-o camara racoroasa si uscata.

Vinetele conservate pot fi folosite pe timpul iernii pentru salata de vinete; zacusca; musaca; paste cu vinete; tartine; diverse preparate la cuptor.

Sfaturi pentru vinete conservate reusite

Foloseste vinete bine coapte si fara urme de deteriorare.

Lasa vinetele sa se scurga foarte bine pentru a elimina lichidul amar.

Acopera complet vinetele cu ulei pentru o conservare mai buna.

Sterilizeaza borcanele si capacele inainte de folosire.

Verifica dupa racire ca toate capacele sunt bine sigilate.

Dupa deschiderea borcanului, pastreaza vinetele la frigider si consuma-le in cateva zile.

Alte retete delicioase de conserve pentru iarna:

Adjika cu dovlecei

Tocana de legume cu orez

Rosii cherry la borcan

Pe aceeași temă:

Conserva de peste cu legume pentru iarna

Dulceata de ardei iute

Salata cu ghebe