Salata de ghebe de toamna

Salata de ghebe de toamna e numai buna de pregatit cand pietele sunt pline de ardei si gogosari, iar ghebele proaspete isi fac aparitia. Are multe legume, un sos dulce-acrisor placut si merge de minune scoasa din camara langa o friptura, cartofi sau chiar mancata simpla, cu paine proaspata.

Mod de preparare

Mod de preparare – Salata de ghebe de toamna

Pregatirea ghebelor

Ghebele se curata cu atentie si se spala foarte bine, in mai multe ape daca este nevoie, pentru a indeparta toate impuritatile. Ciupercile se pun intregi la fiert. Dupa ce sunt fierte, se scurg, se clatesc si se lasa din nou la scurs foarte bine.

Este important sa nu ramana multa apa in ciuperci, deoarece aceasta ar dilua sosul salatei.

Fierberea morcovilor

Morcovii se spala si se pun la fiert necuratati. Cand sunt fierti, se lasa suficient cat sa poata fi manevrati, apoi se curata de coaja si se taie in rondele.

Pregatirea cepei

Ceapa se curata si se taie julienne. Se opareste in apa clocotita, apoi se scurge bine. Prin oparire, ceapa se inmoaie si isi pierde din gustul foarte puternic de crud.

Pregatirea ardeilor si a gogosarilor

Ardeii si gogosarii se spala, se curata de cotoare, seminte si nervurile din interior. Se taie in felii potrivite, nici foarte subtiri, astfel incat sa-si pastreze textura in timpul fierberii.

Prepararea sosului dulce-acrisor

Intr-un vas incapator se pun uleiul, zaharul si otetul. Compozitia se incalzeste si se amesteca pana cand zaharul s-a dizolvat. Imediat ce zaharul este topit, se adauga ardeii, gogosarii si ceapa oparita.

Fierberea legumelor

Legumele se fierb in sos pana cand ardeii, gogosarii si ceapa sunt bine inmuiate. Se amesteca din cand in cand, astfel incat toate legumele sa intre in contact cu sosul si sa se gateasca uniform.

Adaugarea ghebelor si a morcovilor

Cand ardeii, gogosarii si ceapa sunt suficient de moi, se adauga rondelele de morcov si ghebele fierte si bine scurse. Salata se mai fierbe aproximativ 15 minute. Spre final se potriveste gustul cu sare si se adauga boabele de piper.

Umplerea borcanelor

Salata se pune fierbinte in borcane curate si pregatite pentru conservare. Se distribuie atat legumele, cat si sosul, apoi borcanele se inchid imediat cu capace potrivite.

Pentru pastrarea in camara, borcanele se sterilizeaza dupa umplere printr-o metoda sigura de conservare.

Varianta originala a retetei mentioneaza si autosterilizarea, prin punerea salatei foarte fierbinti in borcane si racirea lenta a acestora. Totusi, pentru conservele de legume si ciuperci destinate pastrarii la temperatura camerei, simpla autosterilizare nu ofera aceeasi siguranta ca o metoda de procesare termica adecvata.

Dupa racire, borcanele se verifica pentru a vedea daca sunt bine inchise si se depoziteaza corespunzator.

Salata de ghebe se serveste rece, dupa ce aromele au avut timp sa se imprieteneasca in borcan.

Este buna langa fripturi si preparate cu cartofi, dar poate tine foarte bine loc si de aperitiv. Iar intr-o zi aglomerata, cand nu prea ai chef de pregatit garnituri, un borcan din camara poate rezolva rapid problema.

Sfaturi pentru o Salata de ghebe de toamna reusita

Curata si spala ghebele foarte bine inainte de fierbere.

Fierbe ciupercile inainte de a le adauga in salata si lasa-le sa se scurga temeinic.

Fierbe morcovii in coaja si curata-i abia dupa aceea.

Nu felia ardeii si gogosarii exagerat de subtire, pentru a nu se destrama in timpul fierberii.

Opareste ceapa inainte de a o pune in sos.

Adauga ardeii, gogosarii si ceapa imediat dupa dizolvarea zaharului in amestecul de ulei si otet.

Pune ghebele si morcovii abia dupa ce celelalte legume s-au inmuiat.

Dupa adaugarea ciupercilor si morcovilor, continua fierberea aproximativ 15 minute.

Umple borcanele cat salata este fierbinte si foloseste borcane si capace curate, fara defecte.

Pentru pastrarea indelungata la temperatura camerei, foloseste o metoda de sterilizare adecvata conservelor cu legume si ciuperci, nu te baza exclusiv pe racirea lenta a borcanelor.

Alte retete de salata cu ghebe:

Salata cu ghebe

Salata cu ghebe

Salata din legume cu maioneza