Cornulete cu nuca

Cornuletele cu nuca sunt mici, fragede si periculos de usor de mancat unul dupa altul. Secretul lor sta in aluatul uns si rulat cu unt, care dupa cateva ore la rece capata o textura delicata, aproape foietata. In mijloc se ascunde o umplutura aerata de bezea cu nuca, iar dupa racire fiecare cornulet primeste un strat fin de zahar pudra parfumat cu vanilie. Dintr-o singura portie ies aproximativ 80 de cornulete, numai bune pentru un platou generos de sarbatoare.

Mod de preparare

Mod de preparare – Cornulete cu nuca

Prepararea aluatului

Ingredientele pentru aluat se pun intr-un vas incapator, impreuna cu aproximativ jumatate din cantitatea de unt. Se amesteca si se framanta bine pana cand se obtine un aluat omogen si usor de modelat.

Aluatul se imparte in 8 parti egale. Fiecare bucata se intinde intr-o foaie de aproximativ 15-20 cm, fara a fi nevoie sa fie foarte mare. Foile se ung bine cu restul de unt topit, apoi fiecare se ruleaza strans.

Racirea rulourilor

Cele 8 rulouri obtinute se asaza pe o tava si se introduc in frigider pentru 2-3 ore. Aceasta etapa este importanta: untul se intareste intre straturile de aluat, iar rulourile devin mai usor de portionat si de intins.

Cand incepe formarea cornuletelor, rulourile se scot din frigider pe rand. Restul trebuie sa ramana la rece pana cand le vine randul.

Prepararea cremei de nuca

Albusurile se bat bine pana cand se obtine o spuma ferma. Se adauga zaharul si se continua mixarea pana cand bezeaua devine consistenta. La final se incorporeaza nuca macinata.

Trebuie sa rezulte o umplutura suficient de ferma pentru a putea fi portionata cu lingurita si inchisa in interiorul aluatului.

Formarea cornuletelor

Se scoate din frigider un singur rulou si se taie in 10 bucatele, fiecare cu o grosime de aproximativ 1,5-1,7 cm.

Fiecare bucatica se asaza pe masa cu partea taiata in jos si se intinde bine cu sucitorul, pana cand capata o forma aproximativ rotunda.

In centru se pune cate o lingurita de crema cu nuca.

Aluatul se pliaza peste umplutura, iar marginile se preseaza foarte bine cu varful degetelor pentru a se lipi. Este important ca marginile sa fie inchise corect, astfel incat crema sa ramana in interior in timpul coacerii.

La final, fiecare bucata se curbeaza usor pentru a obtine forma clasica de cornulet.

Se procedeaza in acelasi mod cu toate rulourile, scotandu-le din frigider unul cate unul.

Coacerea cornuletelor

Cornuletele se asaza intr-o tava neunsa, lasand putin spatiu intre ele. Se coc in cuptorul preincalzit la 170°C, aproximativ 20-25 de minute, in functie de cuptor. Cand sunt coapte, se scot din tava si se lasa sa se raceasca.

Daca se pregateste intreaga portie, este practic sa se lucreze cu doua tavi: cat timp prima este in cuptor, poate fi pregatita urmatoarea.

Zaharul pudra se amesteca cu vanilia. Cornuletele se trec prin acest amestec numai dupa ce s-au racit.

Daca sunt tavalite prin zahar cat sunt fierbinti, vor retine o cantitate prea mare, vor deveni excesiv de dulci, iar surplusul va cadea ulterior pe platou.

Servire

Dintr-o portie se obtin aproximativ 80 de cornulete, suficiente pentru un platou serios – cel putin pana incepe lumea sa le guste.

Sunt fragede, cu straturi fine de aluat si un mijloc dulce de nuca, iar zaharul vanilat le completeaza perfect. Se potrivesc foarte bine pe platourile cu prajituri de sarbatori, langa cafea sau ceai, dar sunt la fel de tentante si direct din cutia in care asteapta sa fie servite.

Sfaturi pentru cornulete cu nuca reusite

Imparte aluatul in 8 bucati cat mai egale pentru a obtine cornulete de dimensiuni apropiate.

Unge bine fiecare foaie cu unt topit; aceasta etapa contribuie la textura frageda si usor stratificata.

Respecta timpul de racire de 2-3 ore.

Scoate rulourile din frigider pe rand. Daca untul se incalzeste prea mult, aluatul devine mai dificil de lucrat.

Nu pune prea multa crema in interior, deoarece poate iesi in timpul coacerii.

Preseaza foarte bine marginile inainte de a curba cornuletele.

Urmareste-le spre finalul coacerii, deoarece timpul poate varia de la un cuptor la altul.

Lasa cornuletele sa se raceasca inainte de a le trece prin zaharul pudra cu vanilie.

Alte retete delicioase de cornulete cu nuca:

Cornulete cu nuca

Cornulete fragede cu dulceata

Cornulete cu rahat, ca la mama acasa

Pe aceeași temă:

Desert chec cu lamaie si mac

Desert prajitura cu capsuni

Reteta Prajitura invizibila cu mere