Placinta cu mere

Placinta cu mere este una dintre prajiturile care anunta singure ca sunt gata: mirosul de mere coapte si scortisoara incepe sa se raspandeasca prin casa cu mult inainte sa deschizi cuptorul. Intre doua foi fragede, intinse subtire, se afla un strat generos de mere calite, dulci si parfumate. Iar dupa coacere vine singura parte dificila a retetei – sa astepti suficient cat sa se raceasca si sa o poti taia in bucati frumoase.

Mod de preparare

Mod de preparare – Placinta cu mere

Prepararea aluatului pentru foi

Ingredientele pentru aluat se pun impreuna intr-un castron incapator, adaugand pentru inceput aproximativ 400 g de faina.

Se amesteca bine cu o lingura de lemn, apoi se incepe framantarea cu mana. Se mai adauga faina treptat, doar atat cat este necesar pentru a obtine un aluat potrivit pentru intins.

Aluatul se framanta aproximativ 8-10 minute, cu mainile usor infainate, pana cand devine omogen.

Se formeaza o bila, apoi aluatul se imparte in doua parti egale.

Intinderea primei foi

Pe masa de lucru se asaza o bucata suficient de mare de hartie de copt si se presara cu putina faina. Prima jumatate de aluat se pune pe hartie si se intinde intr-o foaie de dimensiunea tavii folosite, aproximativ jumatate din tava clasica de aragaz.

Folosirea hartiei de copt face mult mai usoara mutarea foii fara sa se rupa.

Prima foaie se transfera in tava pregatita in prealabil, unsa si tapetata, apoi se aranjeaza astfel incat sa acopere uniform baza acesteia.

Prepararea umpluturii de mere

Merele se curata si se dau pe razatoare. Daca se doreste, pot fi rase si cu coaja. Se pun intr-o cratita impreuna cu zaharul si se gatesc la foc moderat.

Pe masura ce se incalzesc, merele vor incepe sa lase zeama. Se amesteca periodic si se continua gatirea pana cand lichidul se evapora, iar umplutura nu mai este apoasa. La final se adauga scortisoara – in reteta se foloseste aproximativ 1 lingurita – si se amesteca bine.

Asamblarea placintei

Umplutura de mere se distribuie peste prima foaie din tava si se niveleaza intr-un strat uniform.

A doua jumatate de aluat se intinde in acelasi mod, pe hartie de copt presarata cu putina faina.

Pentru a o transfera mai usor, se ridica foaia impreuna cu hartia de copt si se pozitioneaza deasupra tavii. Aluatul se asaza peste mere, apoi se aranjeaza cu grija pentru a acoperi intreaga umplutura.

Coacerea placintei cu mere

Tava se introduce in cuptorul preincalzit la 175 grade. Placinta se coace aproximativ 30-35 de minute, pana cand foaia de deasupra capata o frumoasa nuanta aurie. Dupa coacere, tava se scoate din cuptor si placinta se lasa sa se racoreasca.

Placinta se taie de preferinta dupa ce s-a racit, deoarece foile si umplutura se stabilizeaza, iar portiile isi pastreaza mai bine forma.

Daca nerabdarea este prea mare, se poate portiona dupa cel putin 15 minute de repaus, insa pentru felii cat mai frumoase este indicat sa fie lasata sa se raceasca mai bine.

Odata taiata, placinta dezvaluie exact ceea ce promite aroma din bucatarie: foi fragede si un strat bogat de mere moi, parfumate cu scortisoara. Este excelenta simpla, asa cum este, langa o cafea sau o cana de ceai.

Sfaturi pentru o placinta cu mere reusita

Nu adauga toata faina de la inceput. Porneste cu aproximativ 400 g si completeaza treptat, in functie de consistenta aluatului.

Framanta aluatul 8-10 minute pentru a deveni omogen si usor de intins.

Intinderea foilor direct pe hartie de copt simplifica mult transferul lor in tava.

Merele pot fi curatate de coaja sau rase cu tot cu coaja, dupa preferinta.

Lasa zeama merelor sa scada bine pe foc pentru ca umplutura sa nu inmoaie excesiv foile.

Nu exagera cu faina folosita la intinderea foilor; presara doar cat este necesar pentru ca aluatul sa nu se lipeasca.

Urmareste culoarea foii de deasupra spre finalul celor 30-35 de minute de coacere.

Pentru portii cu margini frumoase, lasa placinta sa se raceasca inainte de taiere.

Alte retete delicioase de placinta cu mere:

Placinta cu mere, scortisoara si nuca

Placinta impletita cu mere si stafide

Placinta cu mere

Pe aceeași temă:

Desert chec cu lamaie si mac

Desert prajitura cu capsuni

Reteta Prajitura invizibila cu mere