Prajitura Petre Roman

Prajitura Petre Roman e una dintre acele prajituri de casa la care ai de pregatit cateva lucruri separat, dar la final vezi ca a meritat toata treaba. Are blat cu nuca, caramel, crema de vanilie, bezea si ciocolata rasa – o combinatie generoasa, cu gusturi care se potrivesc de minune. Dupa ce sta putin la rece, se taie frumos si e numai buna de pus pe masa cand ai pofta de ceva cu adevarat special.

Mod de preparare

Mod de preparare – Prajitura Petre Roman cu crema de vanilie si caramel

Prepararea blatului cu nuca

Ouale se pun intr-un vas impreuna cu zaharul si se mixeaza bine, pana cand compozitia creste in volum, devine spumoasa si capata o culoare mai deschisa.

Separat, faina se amesteca impreuna cu praful de copt si nucile.

Ingredientele uscate se adauga peste compozitia de oua si se omogenizeaza cu grija, astfel incat sa se obtina un aluat uniform.

Coacerea blatului

Compozitia se toarna intr-o tava de aproximativ 25 x 35 cm si se niveleaza. Blatul se coace aproximativ 20 de minute, pana cand este bine facut.

Este indicat sa se foloseasca o tava apropiata de dimensiunea mentionata. Intr-o tava mult mai mica, blatul va iesi mai inalt, iar proportia dintre blat si crema se va modifica.

Dupa coacere, blatul se lasa sa se raceasca complet.

Taierea blatului

Cand este rece, blatul se taie cu grija pe orizontala, obtinandu-se doua foi aproximativ egale.

Pentru o taiere mai curata, se poate folosi un cutit lung, cu lama zimtata, lucrand incet pentru a nu rupe blatul cu nuca.

Prepararea bazei pentru crema de vanilie

Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul si zaharul vanilat, pana cand se obtine o compozitie omogena si deschisa la culoare.

Separat, laptele se adauga treptat peste faina, amestecand continuu. Este important ca laptele sa fie incorporat putin cate putin pentru a evita formarea cocoloaselor.

Amestecul de lapte si faina se toarna peste galbenusurile batute si se omogenizeaza.

Vasul cu crema se asaza pe baie de aburi. Compozitia se amesteca permanent pana cand se ingroasa si capata consistenta unei creme. Cand este gata, se ia de pe aburi si se lasa sa se raceasca complet inainte de a fi combinata cu untul.

Untul, adus din timp la temperatura camerei, se mixeaza separat pana cand devine spumos. Crema de vanilie racita se adauga peste unt cate o lingura, mixand dupa fiecare adaos. Se continua in acelasi mod pana cand intreaga crema este incorporata, iar rezultatul este fin si omogen.

Este important ca baza de vanilie sa fie rece si untul moale, pentru ca cele doua compozitii sa se lege frumos.

Prepararea caramelului

Zaharul se pune intr-o craticioara si se incalzeste pana cand se topeste si se transforma in caramel. Cratita se ia de pe foc, apoi se adauga untul si se amesteca foarte bine pana la omogenizare.

Caramelul trebuie manevrat cu atentie, deoarece zaharul topit este extrem de fierbinte.

Caramelizarea blaturilor

Cele doua foi de blat se stropesc cu caramelul cald, distribuindu-l cu ajutorul unei linguri. Caramelul se lasa aproximativ 5 minute sa se racoreasca si sa inceapa sa se aseze pe blat. Nu este nevoie sa se astepte intarirea lui completa inainte de asamblarea prajiturii.

Asamblarea Prajitura Petre Roman

Pe platou sau in tava se asaza prima foaie de blat. Peste aceasta se distribuie jumatate din caramel, apoi se intinde jumatate din crema de vanilie. Se asaza cea de-a doua foaie de blat, peste care se pune restul de caramel. Deasupra se intinde uniform crema de vanilie ramasa.

Astfel se obtin straturile caracteristice prajiturii: blat cu nuca, caramel si crema, repetate pana la suprafata.

Preparare bezea:

Albusurile se pun intr-un vas impreuna cu un praf de sare si zaharul. Vasul se asaza pe baie de aburi, iar compozitia se mixeaza pana cand zaharul se dizolva si se obtine o bezea ferma, lucioasa si bine legata. Bezeaua se foloseste cat este inca calda.

Decorarea prajiturii

Bezeaua calda se intinde peste ultimul strat de crema si se niveleaza sau se modeleaza usor, dupa preferinta. Deasupra se rade ciocolata neagra Milka Dark sau orice alta ciocolata preferata.

Contrastul dintre bezeaua alba si ciocolata rasa face ca prajitura sa arate foarte bine chiar si fara un decor complicat.

Prajitura se lasa la rece pentru ca straturile sa se stabilizeze, crema sa devina ferma, iar caramelul sa se imprieteneasca bine cu blatul.

Se portioneaza dupa ce este bine racita. La fiecare bucata se regasesc nuca din blat, caramelul, crema fina de vanilie, bezeaua si ciocolata – suficient de multe motive pentru ca alegerea unei singure portii sa fie mai degraba o intentie decat o promisiune.

Sfaturi pentru o Prajitura Petre Roman reusita

Foloseste o tava de aproximativ 25 x 35 cm pentru a obtine un blat cu o grosime potrivita.

Lasa blatul sa se raceasca inainte de a-l taia pe orizontala.

Adauga laptele treptat peste faina si amesteca permanent pentru a preveni cocoloasele.

Gateste crema pe baie de aburi, amestecand continuu, pana cand se ingroasa.

Lasa crema de galbenusuri sa se raceasca complet inainte de incorporarea in unt.

Adauga crema peste unt lingura cu lingura pentru a obtine o compozitie cat mai fina.

Lucreaza cu multa atentie atunci cand pregatesti caramelul, deoarece zaharul topit poate provoca arsuri severe.

Dupa ce stropesti blaturile cu caramel, asteapta aproximativ 5 minute inainte de asamblare.

Pentru bezea, mixeaza albusurile cu zaharul pe baie de aburi pana cand compozitia devine ferma si zaharul este dizolvat.

Lasa prajitura sa se raceasca bine inainte de portionare, pentru ca straturile sa se taie frumos.

Alte retete delicioase de prajituri:

Semiluna

Tavalita cu cocos

Prajitura DELICIU

Pe aceeași temă:

Desert chec cu lamaie si mac

Desert prajitura cu capsuni

Reteta Prajitura invizibila cu mere