Prajituri

Reteta Prajitura Cosmos

portii reteta 16 porții
complexitate reteta Medie 
preparare reteta 1h:40m 
gatire reteta 50m 
anca e. voicu postat de
Postat pe: 19-12-2016
Adaugă în cartea de bucate
Vezi si reteta video pentru
"Prajitura cu morcov si mere"
 
Din seria mea de prajituri Universul Dulce, azi va impartasesc o noua reteta. Prajitura are doua foi albe, o foaie de cacao si creme cu unt, cacao si cafea. Este o prajitura pentru iubitorii de ciocolata si nu numai :)

ingrediente

16 portii

pentru foi:
   6 oua (toate albusurile + numai 5 galbenusuri)
   un varf lingurita sare
   6 linguri de zahar
   Seminte de vanilie
   1 cescuta ulei
   6 linguri de faina
   un plic praf de copt
   1 lingura de cacao doar pentru foaia de cacao
pentru sirop:
   200 ml apa
   2 linguri zahar
Pentru crema de unt:
   1 pachet de unt 80% grasime (200 g)
   Sirop din 3 linguri de zahar + 30 ml apa
   2 linguri de cacao
   1 galbenus
   seminte de vanilie
   1 lingurita cafea
pentru crema cu lapte si cacao:
   200 ml lapte
   3 linguri zahar
   3 linguri faina
   seminte de vanilie
   100 g unt
   1 lingura cacao
   1 lingurita cafea
pentru glazura de ciocolata:
   lapte (in functie de cat de subtire doriti glazura)
   100 g ciocolata neagra
pentru decor:
   200 ml frisca lichida
   Floricele sau alte decoratiuni de zahar

mod de preparare

Se preincalzeste cuptorul.

Pentru foi: se separa ouale, se bat cu mixerul albusurile cu un praf de sare pana se fac spuma, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se intareste spuma. Dintre galbenusuri, unul il oprim pentru crema, iar pe celelalte le turnam unul cate unul. Se toarna incet si uleiul, amestecand continuu cu mixerul. Apoi se adauga praful de copt, faina si omogenizam. Vom obtine o compozitie moale, pufoasa si aerata. Compozitia se imparte in trei vase: o parte se amesteca bine cu o lingura de cacao, iar celelalte doua parti raman albe. Se toarna in tava, pe foaie de copt, compozitia care va fi prima foaie alba. Se coace la foc potrivit, pana se face aurie (cam 15 minute). Cand este gata, se scoate intr-o tava incapatoare, apoi se coc si celelalte doi foi. Cat timp se coc foile, putem pregati siropul si cremele, pentru a le lasa timp sa se odihneasca. Pentru sirop: se pune pe foc mic, un ibric cu apa si zaharul, si lasam sa fiarba cam 5 minute.

Crema de unt: Preparam un sirop, acum din 3 linguri de zahar cu 30 ml apa si lasam pe foc, nu prea mult timp, ci pana se topeste zaharul. Se amesteca un pic galbenusul, apoi incepem sa turnam pe marginea vasului siropul cu ibricul. Se obtine o spuma. Se lasa un pic la racit. (Daca am pune untul acum, s-ar topi.) Veti vedea ca dupa ce s-a racit un pic, se vede din nou galbenusul acela. Amestecam cu mixerul si incepem sa adaugam untul taiat cubulete, putin cate putin. Adaugam si cafeaua si cacaua si mixam bine. In momentul in care adaugam cacaua, observam ca va capata o textura cremoasa – deci crema s-a definit. Se obtine o crema tare, consistenta. Eu consider ca o lingurita de cafea este suficienta. Pentru a doua crema procedam astfel: intr-o craticioara se pun laptele cu faina, zaharul si semintele de vanilie (impreuna cu pastaia) si se fierb la foc mic. Cand incepe sa se ingroase, mai amestecam un pic, apoi luam de pe foc. Abia acum, adaugam untul, cacau a, cafeaua si amestecam bine. Pentru glazura de ciocolata: se incalzeste laptele (mai mult sau mai putin, in functie de cum o doriti de subtire) impreuna cu ciocolata rupta in bucatele in vasul de chocolate fondue si se amesteca bine pana se obtine o glazura omogena. Avantajul acestor vase este ca incalzirea se face lent, e constanta si ciocolata nu se arde. Insa daca nu aveti chocolate fondue, incalziti laptele intr-un ibric, dar nu il fierbeti. Il dati de pe foc si puneti ciocolata inauntru, amestecand bine pana se obtine o glazura omogena. Lasati-o cateva minute la racit.

Pentru a asambla: la baza se pune o foaie alba, se insiropeaza (nu prea tare, ci doar o atingere delicata. S-ar putea sa nu aveti nevoie de tot siropul). Se intinde crema de unt, dar nu toata, ci pastram o lingura pentru cateva flori de decor. Se asaza la mijloc foaia de cacao, se adauga a doua crema, iar deasupra vine cealalta foaie alba. Se toarna glazura de ciocolata peste prajitura si se da macar o jumatate de ora la frigider. Intre timp, frisca lichida se bate cu mixerul pana se obtine o frisca densa, cremoasa, apoi se poate orna prajitura cu frisca si decoratiuni de zahar sau orice decoratiuni va plac. Se da prajitura la frigider.

Pofta Buna!

Reteta se gaseste si pe blogul meu: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2016/03/prajitura-cosmos.html

Incearca si Spirale colorate
Daca ti-a placut reteta noastra "Prajitura Cosmos" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Prajituri

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Incearca si alte reţete din categoria:
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.