Reteta Tort de bezea cu crema de vanilie si ness

Tort de bezea cu crema de vanilie si ness este un delicios desert pentru orice ocazie aniversara.
Separam cele 4 oua, punem galbenusurile deoparte si albusurile le mixam cu un praf de sare pana devin spuma tare, apoi adaugam pe rand 4 linguri de zahar mixand incontinuu pana spuma devine lucioasa, zaharul este dizolvat complet iar atunci cand intoarcem bolul cu spuma de albus aceasta nu cade.

Pe o tava intinsa asezam o foaie de copt si formam 2 discuri din spuma de albusuri, cu diametrul de 10-12 cm.

Bagam tava in cuptorul preincalzit la foc foarte mic si lasam pentru 1 ora - 1 ora si jumatate, pana cand foile de bezea se usuca in intregime.

Intre timp amestecam galbenusurile cu amidonul si 2-3 linguri de lapte rece pana la omogenizare, intr-o cratita mica. Restul de lapte il punem la foc potrivit cu restul de zahar (6 linguri) si esenta de vanilie. Cand apar bule la suprafata laptelui si zaharul este dizolvat complet, oprim focul si turnam laptele in fir subtire peste galbenusuri amestecand in acelasi timp in acestea cu telul in forma de para. Punem cratita pe foc mic si amestecam pana crema e de consistenta unei maioneze. O rasturnam intr-un bol si acoperim cu folie alimentara direct pe suprafata cremei ca sa nu se formeze pojghita. Cand aceasta ajunge la temperatura camerei o dam la frigider pentru o racire completa.
Batem frisca impreuna cu nessul pana devine suficient de tare, cu grija sa nu o transformam in unt. Mutam frisca intr-un sprit .
Dupa ce discurile de bezea sunt gata, le lasam la racit apoi putem monta tortul : o foaie de bezea + un strat gros de frisca + crema + o foaie de bezea.

Tortul de bezea cu crema de vanilie si ness se orneaza cu restul de frisca, sau cu fructe si frunze de menta. Bagam tortul la frigider minim 2 ore, apoi poate fi servit.