Mancaruri cu peste

Reteta Ackee & Saltfish

complexitate reteta Redusa 
preparare reteta 1h 
justeu80 postat de
Postat pe: 23-09-2015
Adaugă în cartea de bucate
Ackee (este un fruct care se gaseste in caraibe) & Saltfish (fileuri de cod, sarate) este un mic dejun traditional care se serveste in Jamaica. Dar se

ingrediente

Ingrediente:
   1 cutie/conserva Ackee
   1 ceapa potrivita
   1 ardei gras rosu
   1 rosie
   1 scotch bonnet/ardei iute
   1 pachet saltfish/fileuri de cod
   sarate
   5 linguri ulei
   piper negru
   macinat
   Dumplings
Ingrediente:
   400g faina (eu folosesc faina cu agenti de crestere)
   2-3 linguri unt
   topit
   1 lingurita praf de copt (daca folositi faina normala
   puneti 2 lingurite)
   un praf sare
   lapte caldut
   cat cuprinde (cca 3 sferturi de cana)
   ulei pentru prajit
Plantains:
   2 banane (cu cat sunt mai negre
   cu atat mai bune sunt dulci si moi)
   ulei pentru prajit

mod de preparare

Ackee (este un fruct care se gaseste in caraibe) & Saltfish (fileuri de cod, sarate) este un mic dejun traditional care se serveste in Jamaica. Dar se poate servi fie la pranz ori ca aperitiv seara la cina; e foarte consitent datorita painicilor/dumplings cu care se mananca dar si a bananelor/plantains (un tip de banane care se pot manca in felul acesta; nu si bananele noastre pe care le stim).





Metoda de Preparare:





Amestecul de legume cu peste:


-mai intai scoatem pestele din pachet, il trecem pe sub jetul de apa rece sa se ia toata sarea de pe el apoi, il rupem in bucati potrivite si-l punem intr-un bol peste care turnam apa fiarta;


-il lasam asa vreo 15 minute apoi scurgem apa; rupem pestele cu mana in bucatele mici de tot peste care turnam apa rece de data asta si-l mai lasam asa vreo 5 minute;


-scurgem apa din nou si gustam o bucatica din peste sa vedem daca ne place cat este de sarata; ar trebui sa ramana un pic sarat, ca si cum ati pune sare peste el la mancare; deci aici ramane dupa gustul vostru la cat de sarat va place.


-taiem ceapa si ardeiul feliute; rosia se taie si ea subtire si ardeiul iute la fel (observati cat de putin am taiat din scotch bonnet; este extrem de iute)


-intre timpul acesta, desfacem conserva cu ackee (nu taiem capacul de tot) si scurgem sucul acestuia; apoi, tinem cutia sub jetul de apa foarte usor de la chiuveta si lasam pana aceasta se incarca, intoarcem cutia usor de jos in sus sa se spele bine ackee; (am atasat o poza de pe net sa aveti idee cam cum arata fructul ackee);


-apoi punem ceapa la calit in uleiul incins; doar cat sa se inmoaie;


-adaugam si ardeiul gras, ardeiul iute si rosia si lasam sa se caleasca si acestea, amestecand din cand in cand;


-adaugam si pestele, amestecam si lasam in continuare pe foc timp de 5-6 minute;


-reducem focul, adaugam ackee si amestecam usor de jos in sus cu o paleta pentru a nu se faramita fructul altfel nu se mai intelege nimic din el (este foarte moale; mai moale decat un galbenus de ou, fiert tare);


-mai lasam un minut asa la foc mic apoi piperam si stingem focul.





Dumplings / painicile:





-punem faina cernuta intr-un bol si facem o groapa in mijloc;


-adaugam sarea, praful de copt si untul apoi turnam laptele cate putin si cu o mana amestecam pana obtinem un aluat moale, elastic;


-pastram la loc caldut vreo 35-40 minute;


-apoi rasturnam aluatul pe o suprafata neteda, intinsa, il framantam cateva secunde si-l rupem in bucati mici potrivite;


-formam dumplings-urile cu mana si le turtim asa ca la gogosi (daca preferati sa le taiati cu paharul, e bine si-asa; insa e mai rapid si usor cu mana);


-se prajesc in uleiul incins pe ambele parti; se lasa pe un prosop de hartie sa absoarbe excesul de ulei;





Plantains/bananele





- Bananele acestea cu cat sunt mai negre, cu atat mai bune; sunt dulci si moi;


- Se curata de coaja, se taie pe jumatate apoi in felii potrivite ;


- Se prajesc in uleiul ramas de la dumplings;


- Se pastreaza pe un prosop de hartie.





Toate acestea se servesc impreuna cu ackee prezentate mai sus.





Reteta propusa de Rebella
Incearca si File de somon cu varza de Bruxelles
Daca ti-a placut reteta noastra "Ackee & Saltfish" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Mancaruri cu peste

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutati si promotii introdu adresa ta de email si apasa butonul trimite