Mancaruri cu peste

Reteta File de biban de Nil pe sos cu mustar Meaux si patrunjel aramiu

complexitate reteta Medie 
preparare reteta 45m 
admin postat de
Postat pe: 23-09-2015
Adaugă în cartea de bucate
Vezi si reteta video pentru
"File de peste la cuptor cu mustar, patrunjel si rosii (Reteta Video)"
 
Pentru pregatirea piureului de morcovi: ii taiem rondele si ii punem cu ghimbirul tocat in ulei incins de masline, lasam sa se soteze putin, adaugam c

ingrediente

   Piureul de morcovi: 10 morcovi
   10 g ghimbir proaspat
   4 catei de usturoi
   200 ml frisca
   200 ml lapte
   ulei de masline
   fleur de sel
   Pestele cu sosul de mustar: 1 lingura mustar de Meaux
   4 fileuri de peste
   2 linguri de unt
   1 catel de usturoi
   300 ml suc de morcovi
   sare si piper proaspat macinat
   1 lamaie
   Patrunjelul aramiu: jumatate legatura de patrunjel
   1 catel usturoi
   2 linguri de unt

mod de preparare

Pentru pregatirea piureului de morcovi: ii taiem rondele si ii punem cu ghimbirul tocat in ulei incins de masline, lasam sa se soteze putin, adaugam cateii de usturoi (daca doriti aroma de usturoi mai pregnanta, curatati doi catei), apoi adaugam frisca, laptele, potrivim de sare si piper si lasam sa fiarba bine, la foc mic, pana se inmoaie morcovul. Pentru o nota de rafinament in plus, eu am adaugat putina pasta concentrata de crustacei, dar atata cat sa ii dea o savoare delicata si sa nu acopere dulceata morcovului Cand morcovul este bine patruns se scoate intr-un recipient separat, cine doreste poate adauga si catelul de usturoi, si mai punem cateva linguri din sosul in care a fiert; piureiem pana capata o textura fina. Piureul il acoperiti si il puteti mentine cald intr-o bain-Marie la cuptor pana este gata file-ul. Pentru prepararea pestelui in sos de mustar: punem untul la incins, punem catelul de usturoi, apoi aurim bine pestele pe o parte si pe cealalata. Scoatem pestele separat pe o farfurie. Deoarece carnea bibanului e foarte fina si se desface repede, am dat intai usor prin faina de grau. Nu este neaparat sa faceti asta daca aveti un peste mai "solid". Daca totusi ati dat prin faina, cand ati scos pestele, scoateti si arsurile care raman de la faina. Dupa care adaugati sucul de morcov, de portocale si, daca doriti, putin suc de lamaie Dati focul mai tare si lasati sa se reduca sucul si chiar sa se caramelizeze putin continutul. Apoi adaugati lingura de mustar. Apoi adaugati cateva picaturi de zeama de lamaie. Opriti focul si adaugati pestele, si cu lingura puneti sos peste el. Apoi potriviti fiecare bucata de sare si piper. Pentru patrunjelul noisette, procedam astfel: tocam bine patrunjelul si catelul de usturoi. Punem la incins untul pana atinge o culoare auriu-aramie si adaugan patrunjelul si lasam sa se "arameasca" si el putin. Se poate servi cu un vin alb, sec si foarte rece!!!


Reteta File de biban de Nil pe sos cu mustar Meaux si patrunjel aramiu a fost propusa de Lapona Enigel Discuta mai multe despre aceasta reteta pe forum culinar.ro

Incearca si Salau prajit cu usturoi
Daca ti-a placut reteta noastra "File de biban de Nil pe sos cu mustar Meaux si patrunjel aramiu" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Mancaruri cu peste

Recomandari pentru tine si casa ta

Ondulator Pro 180 Large

- 28 %
179.99 lei
129.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.