Reteta Gem de caise

Caisele se spala, se desfac pe jumatate si se scot samburii. In cratita in care veti fierbe gemul, se presara zaharul peste fructe in straturi alternative fructe, zahar, se amesteca cu lingura pentru ca toate fructele sa ramana in contact cu zaharul si se lasa 2-3 ore ca acestea sa-si lase zeama. Se pune apoi cratita pe foc si se fierbe gemul la foc potrivit amestecandu-se incontinuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei pana scade lichidul, fructele capata o culoare lucioasa si se va obtine consistenta dorita, deci lichidul este legat cu zaharul si nu va mai fermenta sau mucegai gemul. Spre sfarsit se adauga lamaia, iar cand gemul este gata se ia spuma, se lasa sa se racoreasca putin, se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin 5 minute sa se sprijine pe capace pentru ca fructele sa se aranjeze frumos in borcane.Pentru a verifica daca gemul este gata, se pun 2-3 lingurite pe o farfurie si daca dupa racire s-a intarit si fructele sunt fierte inseamna ca este gata. Borcanele in care se pune gemul firbinte trebuie sa fie spalate si zvantate foarte bine.Se acopera cu un prosop foarte gros,lasand peste noate sa raceascain voie apoi se depoziteaza in debara. Gemul decaise este un gem pretentios,daca nu este fiert bine mucegieste deasupra,iar pentru siguranta ca vor rezista peste iarna,dupa ce am pus gemul fierbinte in borcane,le asezam intr-o tava si dam la cuptor pentru cca30 minute apoi strangem capacele bine Daca samburii nu sunt amari puteti adauga cativa si in compozitia de gem.