Prajitura Floare de Colt

Prajitura Floare de colt este un mic spectacol in straturi: incepe cu un blat de cacao moale si insiropat, continua cu o crema alba si pufoasa de cocos, apoi vine crema fina de vanilie cu bucatele de fructe, iar frisca incheie totul ca un nor dulce. Este genul de prajitura la care fiecare strat are ceva de spus, dar impreuna sunt si mai bune. Racoroasa, cremoasa si cu un contrast frumos intre cacao, cocos si fructe, arata minunat pe un platou si are toate sansele sa fie printre primele care dispar.

Mod de preparare

Mod de preparare – Prajitura Floare de colt

Prepararea blatului de cacao

Ouale se separa, iar galbenusurile se pun intr-un vas incapator impreuna cu zaharul. Se freaca bine pana cand compozitia devine spumoasa si isi deschide culoarea.

Separat, faina se cerne si se amesteca bine cu cacaua si praful de copt. Albusurile se bat pana cand se obtine o spuma tare si stabila. Amestecul de faina, cacao si praf de copt se incorporeaza in crema de galbenusuri si se omogenizeaza.

La final se adauga albusurile batute spuma, amestecand delicat, cu miscari de jos in sus, pentru a pastra cat mai mult aer in compozitie.

Coacerea si insiroparea blatului

Compozitia se pune in tava pregatita si se niveleaza. Blatul se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade, timp de aproximativ 20-25 de minute. Dupa coacere se lasa sa se racoreasca, apoi se insiropeaza cu siropul din compot.

Siropul ii va da blatului acea textura moale si usor umeda care se potriveste perfect cu cremele bogate de deasupra.

Prepararea primei creme cu nuca de cocos

Albusurile se pun impreuna cu zaharul deasupra unui vas cu apa clocotita si se bat pana cand se obtine o spuma tare, compacta si lucioasa. Cand bezeaua este suficient de ferma, vasul se ia de pe baie de aburi.

Se adauga nuca de cocos si se amesteca pana cand este distribuita uniform in crema.

Compozitia se lasa sa se raceasca, apoi se intinde peste blatul insiropat, formand un strat uniform.

Pregatirea fructelor pentru a doua crema

Fructele din compot se scot din sirop si se lasa foarte bine la scurs. Se taie apoi in bucatele mici si se pastreaza deoparte pana cand crema de vanilie este gata.

Scurgerea fructelor este importanta pentru ca excesul de lichid sa nu subtieze crema.

Prepararea celei de-a doua creme

Galbenusurile se freaca bine cu zaharul. Separat, praful de budinca de vanilie se amesteca cu laptele, apoi aceasta compozitie se toarna treptat peste galbenusuri. Amestecul se pune la bain-marie si se gateste, amestecand, pana cand crema se ingroasa. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet.

Untul se freaca separat pana cand devine spumos, apoi se combina treptat cu crema rece de vanilie. La final se adauga bucatelele de fructe bine scurse si se incorporeaza cu grija.

Asamblarea prajiturii

Crema de vanilie si fructe se intinde uniform peste primul strat de crema cu nuca de cocos. Se niveleaza cu grija, fara sa se apese prea tare, astfel incat cele doua creme sa ramana bine delimitate.

Prepararea stratului de frisca

Frisca se bate bine impreuna cu 1-2 linguri de zahar pudra, pana cand devine ferma si pufoasa. Se intinde peste crema de vanilie si fructe si se niveleaza dupa preferinta.

Prajitura se pastreaza la rece pentru ca toate cremele sa capete consistenta si aromele sa aiba timp sa se intrepatrunda.

Prajitura Floare de colt este cel mai bine servita rece, dupa ce straturile s-au stabilizat. Taiata in bucati, isi arata tot farmecul: blatul inchis la culoare, crema alba cu cocos, stratul galben si cremos presarat cu fructe si frisca pufoasa de deasupra. Este una dintre acele prajituri la care sectiunea te convinge sa gusti, iar gustul te convinge sa mai iei o bucata.

Sfaturi pentru o Prajitura Floare de colt reusita

Incorporeaza albusurile in compozitia blatului cu miscari delicate de jos in sus, pentru a pastra textura aerata.

Nu coace excesiv blatul; acesta trebuie sa ramana placut si moale, mai ales ca va fi si insiropat.

Adauga treptat siropul din compot, astfel incat blatul sa fie umed, dar nu imbibat excesiv.

Pentru prima crema, bate albusurile cu zaharul pe baie de aburi pana cand obtii o bezea ferma si bine incalzita.

Lasa fructele din compot sa se scurga foarte bine inainte de a le pune in crema.

Crema de vanilie trebuie sa fie complet rece inainte de a fi combinata cu untul.

Untul trebuie frecat bine inainte de incorporarea cremei pentru o textura cat mai fina.

Lasa prajitura la rece inainte de portionare; cremele se vor stabiliza, iar straturile vor arata mult mai frumos la taiere.

Alte retete delicioase de prajituri:

Prajitura cu smantana si nuca

Krem a la Krem

Prajitura cu foi cu nuca si crema de lime

Pe aceeași temă:

Desert chec cu lamaie si mac

Desert prajitura cu capsuni

Reteta Prajitura invizibila cu mere