Amandine

Amandinele insiropate, cu gust intens de ciocolata si glazura de fondant fac parte din acele deserturi care ne aduc aminte cu drag de cofetariile de odinioara. Ti-e dor de ele? Pregateste-le! Noi iti oferim reteta.

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
medie
Amandine

Ingrediente

  • Blat:
  • 9 oua
  • 1 1/2 cana zahar
  • 1 1/2 cana faina
  • 9 linguri ulei
  • esenta vanilie
  • 4 linguri cacao
  • 1 1/2 lingura praf de copt
  • Sirop:
  • 8 linguri zahar
  • 3 cani apa
  • o sticluta cu esenta de rom
  • Crema:
  • 1/2 litru lapte
  • 3 galbenusuri
  • 3 linguri faina
  • 3 linguri amidon alimentar( cornflour)
  • 6 linguri zahar
  • 4 linguri cacao
  • 150 gr unt sau margarina
  • 2 linguri zahar pudra
  • Glazura:
  • 10 linguri rase de zahar
  • 5 linguri de apa
  • zeama de lamaie sau glucoza (dupa gust si ochi)
  • 100g ciocolata

Mod de preparare

Blat:

Se separa albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile spuma cu zaharul. Intr-un castronel se freaca galbenusurile cu uleiul si se adauga la albusul batut spuma. Se adauga esenta de vanilie si se incorporeaza faina. Se adauga cacaua si praful de copt. Se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la 185 grade pentru cca 50 minute. E bine sa verificati cu scobitoarea pentru orice eventualitate.  Cand este gata se rastoarna pe un gratar de bucatarie si se lasa sa se raceasca.

Sirop:

Se iau 2 linguri de zahar si se ard intr-o craticioara. Cand s-a caramelizat destul se adauga 1 cana de apa si se lasa sa fiarba pana se topeste . Cand s-a topit zaharul caramelizat se adauga si restul de zahar in siropul obtinut plus esenta de rom si celelalte 2 cani de apa.

Crema:

Se pune zaharul , cacaua, faina, amidonul si galbenusurile intr-o craticioara. Se amesteca si apoi se incorporeaza laptele. Se pune la foc mic si se lasa la fiert pana se ingroasa. In tot acest timp aveti grija sa mestecati altfel vi se va lipi. Cand s-a fiert si observati ca este destul de ingrosata crema stingeti focul si dati la o parte . Lasati sa se raceasca . Bateti spuma untul sau margarina impreuna cu 2 linguri de zahar pudra si adaugati putin cate putin in budinca racita. In tot acest timp amestecati in budinca cu un tel ptr a se incorpora uniform. Opriti intr-un castronel circa 5 linguri de crema pentru ornat. Taiati blatul pe 3 nivele .

Si incepem:

punem primul blat si insiropam cu o pensula. NU insiropati cu lingura pentru a nu pune intr-o parte mai mult si in alta mai putin sirop. Aveti grija ca blatul sa nu fie nici prea uscat dar nici foarte mult insiropat. Pentru fiecare blat aproximativ 150 ml de sirop. Dupa ce am insiropat primul blat punem 1/2 din cantitatea de crema ramasa .( Avand in vedere ca am oprit si pentru ornat cateva linguri).

Repetam operatia cu al doilea blat. 150 ml de sirop si restul de crema.

Punem si al treilea blat si insiropam . Se da la frigider pentru cateva ore sau daca il faceti de seara e preferabil sa il lasati peste noapte. Se scoate tava din frigider si se taie in cate bucati doriti ( mai mari sau mai mici). Se scot bucatile pe foaie de copt si se glazureaza.

Glazura:

se pune la fiert zahar si apa, zahar in cantitate dubla fata de apa, se lasa sa fiarba la foc mic pana se leaga,apoi se pune glucoza sau zeama de lamaie
se topeste cioco si se amesteca cele doua compozitii, trebuie sa fie subtire caci se intareste-destul de repede pot sa spun.

Se glazureaza suprafata amandinelor lasand sa picure si pe marginile acestora. Se spriteaza cate un motz de crema si se da la rece . Se scot dupa 20 minute.

Reteta Amandine a fost propusa de Sheherezada pe forum culinar.ro


Serviti amandinele oricand va e o pofta de o prajitura cu ciocolata delicioasa, dar dupa ce s-a intarit glazura.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana

Ce spui de o reteta savuroasa de lasagna cu legume coapte? E mult mai usoara decat lasagna clasica si sigur o sa iti placa....

Lasagna vegetariana
Supa crema de legume

Supa crema de legume

Supa crema de legume servita alaturi de crutoane aromate este perfecta intr-o zi de post sau cand vrei sa mananci ceva usor!

Supa crema de legume
Placinta frageda cu mere

Placinta frageda cu mere

Aceasta reteta de placinta cu mere este asa cum ii spune si numele, frageda :). Este o prajitura de casa cu mere absolut...

Placinta frageda cu mere
Cele mai apreciate rețete
Chec de post
1
Dulciuri

Chec de post

Un desert bun, ieftin si usor de preparat pentru zilele de post si nu numai.

Chec de post
Prajitura de post, cu suc de rosii
2
Dulciuri

Prajitura de post, cu suc de rosii

O prajitura de post atat de buna. Am vazut zilele astea ca pusese Gaby reteta la ea pe facebook si am zis gata, in week-end o...

Prajitura de post, cu suc de rosii
Ardei umpluti cu ciuperci si fulgi de ovaz
3
Mancaruri cu legume

Ardei umpluti cu ciuperci si fulgi de ovaz

Ardeii umpluti cu ciuperci sunt gustosi si extrem de simplu de preparat. Mai contin rosii, fulgi de ovaz, boia, sare si piper.

Ardei umpluti cu ciuperci si fulgi de ovaz
Crap rasol
4
Mancaruri

Crap rasol

Pentru crap rasol se curata pestele de solzi si se scoate cu grija osul amar de la cap, care amareste pestele la fiert. Se...

Crap rasol
Muffins cu lime si ciocolata alba
5
Prajituri

Muffins cu lime si ciocolata alba

Pentru cei ce iubesc prajiturile acrisoare, dar in acelasi timp lejere, aceste muffins sunt perfecte pentru zilele calduroase...

Muffins cu lime si ciocolata alba
Parteneri
Pui crocant Godina
Bucataras.RO

Pui crocant Godina

CONCURS: DE LA BUCĂTAR LA JUSTIŢIAR – SE CAUTĂ UN PREPARAT DEMN DE A PURTA NUMELE GODINA

Pui crocant Godina
Prajitura pufoasa cu fructe
Gustos.RO

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Mancare de urzici cu mamaliga
ReteteCulinare.RO

Mancare de urzici cu mamaliga

Mancare de urzici cu mamaliga