Prajituri

Reteta Tourbillons Chocolat

complexitate reteta Medie 
preparare reteta 45m 
admin postat de
Postat pe: 23-09-2015
Adaugă în cartea de bucate
Se pregateste pasta de ciocolata: intr-un vas se amesteca toate ingredientele in afara de unt, se pune vasul pe bain-marie, se amesteca din cind in ci

ingrediente

   Aluatul de briose: 225g faina T55 sau T65
   225g faina T45
   15g drojdie proaspata sau 1
   5 drojdie uscata
   1 lingurita sare
   60g zahar
   1 ou (temperatura camerei)
   200g lapte (caldut)
   75g unt
   Pasta de ciocolata: 45g albus de ou (aproapea 1 ou jumate)
   30g faina T45
   60gr zahar
   120 ml lapte
   28-30g cacao in pudra fara zahar
   15g unt

mod de preparare

Se pregateste pasta de ciocolata: intr-un vas se amesteca toate ingredientele in afara de unt, se pune vasul pe bain-marie, se amesteca din cind in cind dar cu atentie sa nu se formeze cocoloase.


Cand crema s-a ingrosat se da vasul deoparte ca sa se raceasca crema.


In crema racita se pune untul, se amesteca bine, ca sa iasa o placa de ciocolata.


Intr-o tava umezita putin cu apa se pune foaia de plastic si peste ea cu ajutorul unei linguri se pune aceasta crema (racita).


Se intinde frumos si cat de cat uniform se poate pune la frigider sau se poate tine citeva ore la congelator inainte de a o aseza pe aluat pentru ca va fi mult mai usor sa o desprindem de folia de plastic.


Intr-un bol se pun toate ingredientele pentru aluatul de briose, in afara de unt.


Untul se pune imediat ce a inceput sa se lege aluatul.


Dupa ce aluatul a fost bine framantat (pana cand se desprinde usor de mana) se lasa sa creasca pentru 1:30h-2h.


Volumul aluatului trebuie sa se dubleze o data si jumate.


Se intinde un dreptunghi de 40x 25cm. Pe mijloc se aseaza placa de ciocolata, atentie in partea deasupra si in partea de jos trebuie sa fie 2cm liberi.


Se ia jumatatea de aluat din partea stinga si se pune peste " placa de ciocolata "


Apoi se ia aluatul din partea dreapta si se pune peste aluat.


Aluatul din pozitia de drepti se intoarce si se culca, atunci cand se intinde aluatul se va forma un dreptunghi.


Se intinde din nou, un dreptunghi de 50x20cm.


Se pliazal din nou, se aduc extermitatile inspre mijloc dar se lasa o distanta pe mijloc de 2 cm.


Apoi se pliaza ca pe o carte.


Ultima operatie se repeta de doua ori.


Apoi se ruleaza ca pe o rulada si se se taie bucati de 2,5-3 cm se aseaza in tava unde este foaie de copt, se lasa 5 cm spatiu intre ele.


Se pune tava in cuptor fara sa fie aprins. Se lasa doar lumina aprinsa pentru 45 minute.


Dupa 45 minute se scoate tava si se preincalzeste cuptorul la Th6 (180C).


Se ung spiralele cu ou batut amestecat cu un pic de lapte.


Se baga tava in cuptor si se lasa spiralele 15 minute in cuptor.


Trebuie sa fie rumenite (nu arse)



Reteta Tourbillons Chocolat a fost propusa de Cristina





Discuta mai multe despre aceasta reteta pe forum culinar.ro
Incearca si Portocale glasate
Daca ti-a placut reteta noastra "Tourbillons Chocolat" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Prajituri

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutati si promotii introdu adresa ta de email si apasa butonul trimite