Paine facuta in casa

Painea facuta in casa are un gust deosebit, miez pufos si coaja frumos rumenita. Reteta poate fi preparata atat cu drojdie uscata, cat si cu drojdie proaspata, iar coacerea cu abur ajuta la obtinerea unei cruste apetisante.

Mod de preparare

Mod de preparare – Paine facuta in casa

Faina se cerne intr-un vas incapator.

Daca se foloseste drojdie uscata, aceasta se amesteca direct cu faina cernuta. Daca se foloseste drojdie proaspata, se pregateste mai intai o maia. Drojdia se faramiteaza intr-un bol, se presara cu 1-2 lingurite de zahar si se amesteca pana devine lichida.

Apa si laptele se incalzesc usor. Lichidul trebuie sa fie caldut, nu fierbinte, deoarece temperatura prea ridicata poate afecta drojdia.

Din amestecul de apa si lapte se ia aproximativ jumatate de cana si se toarna peste drojdie. Se adauga 2-3 linguri de faina si se amesteca. Maiaua se acopera cu un prosop curat si se lasa la dospit pana cand isi dubleaza volumul.

Framantarea aluatului

In mijlocul fainii se face o adancitura si se toarna maiaua crescuta. Se incepe framantarea, adaugand treptat restul de apa si lapte. Se incorporeaza sarea si uleiul, apoi aluatul se framanta energic pana devine elastic, omogen si nu se mai lipeste de maini.

Aluatul se acopera cu un prosop si se lasa la dospit aproximativ o ora sau pana cand isi dubleaza volumul. Timpul poate varia in functie de temperatura din incapere.

Formarea painii

Aluatul crescut se rastoarna pe masa de lucru presarata cu putina faina. Se imparte in cate bucati se doreste si se modeleaza painile.

Acestea se asaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se mai lasa la dospit aproximativ 30 de minute. Cu aproximativ 15 minute inainte de coacere, cuptorul se preincalzeste la 170 grade.

Pe nivelul inferior al cuptorului se asaza o tava cu apa. Aburul format in timpul coacerii contribuie la obtinerea unei paini cu o coaja frumoasa.

Tava cu paine se introduce pe un nivel superior si se coace aproximativ 20-30 de minute, pana cand painea incepe sa se rumeneasca.

Se scoate apoi cu grija tava cu apa, iar painea se muta pe un nivel inferior si se continua coacerea pana cand capata o culoare frumos aurie si este bine coapta.

Painea se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca pe un gratar inainte de a fi taiata.

Este delicioasa servita proaspata, alaturi de unt, branzeturi, zacusca, supe, ciorbe sau orice mancare gatita.

Sfaturi pentru o paine de casa reusita

Nu folosi apa sau lapte fierbinte pentru activarea drojdiei.

Framanta bine aluatul pentru a obtine un miez elastic si pufos.

Lasa aluatul sa-si dubleze volumul la prima dospire.

Dupa modelare, nu sari peste cea de-a doua dospire.

Aburul din cuptor ajuta la formarea crustei.

Lasa painea sa se racoreasca inainte de taiere, pentru ca miezul sa se stabilizeze.

Alte retete de paine recomandate:

Paine cu seminte

Paine de casa cu branza de burduf, chimen si ceapa rosie

Paine integrala de casa

Pe aceeași temă:

Paine integrala

Paine cu cascaval si ceapa, gratinata la cuptor

Paine de casa