Hall�lchen fetele!
Am primt zilele aceste de la Dr.Oetker acesta reteta si pare faina,cel putin pentru mine.
Ma gindesc ca poate intereseaza si pe altii de aceea am tradus-o si voal�! ,aici estedraguta

TORTULETE SACHER


Ingrediente pt. 12 buc.
- grasime si faina pt. uns formele de mauffins
- 150g ciocolata amaruie
- 4 albusuri gr. M
- 160g unt/mar. Temp. Camerei
- 160g zahar(eu pun in general la asemena aluaturi,pudra)
- 1 pac. zahar vaniliat
- 4 galbenusuri gr. M
- 100g pesmet
Ingrediente umplutura
- ca.3 ls gem/marmelada caise
Ingrediente glazura:
- 60g zahar
- ca.90ml apa
- 200g ciocolata amaruie
Decor:- 50g ciocolata amaruie
- 100g frisca lichida
- 1 pac. zahar vaniliat
- 1 lc ras cu praf de cacao neindulcita
Mod preparare:
Ciocolata pt. aluat se face bucatele si se topeste pe baie de abur la tem. Minima ,dupa care se lasa putin sa se racesca.
Cuptorul se incinge la E-180�C
E ventilat-160�C
Gaz-treapta 2/3
Tava pt. muffins se unge cu grasime si se tapeteaza cu faina.
Albusul se bate spuma intr-o spuma tare ,in asa fel incit taietura unui cutit sa se cunoasca.
Untul/marg. se freaca spuma intr-un castron,in care se adaoha zaharul vaniliat,zaharul(de preferinta pudra)si se mixeaza totul pina devine omogen.
In continuare se adaoga galebusurile pe rind,ciocolata topita si pesmetul.
La sfirsit se amesreca usor cu lingura spuma din albus de ou.
Acest aluat se imparte in cele 12 forme de muffins si se introduc in cuptorul preincins pt. ca 35 min.
Dupa copt ,tortuletele se lasa la racit in forma ca. 10 min. dupa care se rastoarna pe gratarul de bucatarie captusit in prealabil cu hirtie de copt.
Dupa ce sint complet racite se taie pe orizontala in doua .
Gemul/marmelada de caise se mixeaza bine ,iar partea de sus a tortuletelor se unge cu acest gem si se plaseaza inapoi peste partea inferioara.
Mod preparare glazura:
Zaharul se fierbe cu apa pina ce zaharul sa topitt ,se trage jos de pe foc si se lasa ca. 5 min. la racit.
La acest amestec se introduc pe rind bucatele din ciocolata amaruie ,ametecindu-se in continuu pina ce cioclata sa topit in totalitate ,curge usor din lingura si luceste..
Cu o libgura se supa se imparte glazura pe ste tortulete si se lasa sa se usuce/intareasca.
Intr-e timp se pregateste decorul;
Cele 50g ciocolata amaruie se farimiteaza si se pun intr-o punga stabila,se inchide(face un nod) dupa care se pune intr-o cana cu apa fierbinte la topit..
Cind ciocolata este fluida dstul si glazura sa intarit se decoreaza tortuletele,deexemplu >>Sacher>>S<<...
Smintina pentru frisca s fate pina devine frisca,se adaoga zaharul vaniliat si cacaoa.
In final se pune intr-un sac pt. decorat si se dreseaza pe fiecare tortulet cite o florcica de frisca.
Totul se tine la frigider pina la servire.
Tipps:
- Se pot decora si cu ceva cacao deasupra.
- In momentul servirii tortuletele se pot decora cu figurine din ciocolata,si/sau frisca.
- Daca glazura este prea tare se mai poate adaoga mixind pe rind cite o longura de apa.
- Pt. ca glazura sa aiba un gust deosebit se pot inlocui 2-3 ls din apa cu 2-3 ls cogniac,lichior....
- Aceste tortulete se tin bine impachetate pina la 5 zile.
- Aceste tortulete se pot si congela(metoda f. bine venita pentru cei si cele care pregatesc un Party)