Aceasta reteta o fac de multi ani si va pot spuna ca ,pe cit este de usoara, pe atit de bine tine compotul pina in anul urmator spre vara.
Nu are conservanti si se poate face din orice fructa , zahar si apa rece .
Trebuie sa aveti borcane cu capac,curate , uscate si daca doriti tinute 15-20 de minute in cuptorul incins ,dar cu focul stins.
Fructe de care doriti si in orice cantitate ,zahar tos, cite 3 liguri de supa , pline, pentru fiecare borcan si apa rece cit sa se umple fiecare borcan cam 3\4 cu lichid.Deci fructele se spala foarte bine , la care e necesar si doriti scoateti simburii , le puneti in borcane pina la 1\2 acestuia , adaugati zaharul , cite 3 linguri pline si apoi apa rece .Le inchideti cu capace sau le capsati si le puneti la fiert la bain -marie pentru 30 de minute din momentul ce apa din vas incepe sa fiarba. Dupa cele 30 de minute , le lasati in vasul in care sunt si a 2 a zi reluati operatia de fiert la bain-marie in acelasi mod.Lasati borcanele sa se raceasca complet in vasul in care au fiert ,scoteti-le ,stergeti-le cu o cirpa si depozitati-le intr-un loc uscat si racoros .
Veti vedea cit de bun este acest compot , cite prajituri si torturi puteti face cu fructele din el si cit de mult tine , chiar daca NU contine conservanti .
Sper sa incercati reteta si sa va fie de folos .
Succes !

carmen, borcane de 400g sau de 800g?

Ai dreptate, e cea mai usoara reteta!
Eu pun zahar in functie de fruct, si de asemenea le fierb in functie de fruct, mai mult sau mai putin, nu-i chiar totuna ca faci compot de capsuni sau faci compot din pere de toamna.
Nici la gemuri nu pun conservant, nici la zacusca (de fapt la nimic), mama lucra la o fabrica de conserve si zicea ca totul depinde de timpul de sterilizare (dunst).

Ai dreptate Dana 3262,asta am uitat sa mentionez ca trebuie sa vezi si cit de fregede sunt fructele dar,eu nu scad cantitatea de zahar .E drept ca pt. fructele mai fragede fierb cam 20 de minute in 2 reprize, dar nu mai putin .Multumesc de adaugire.

Jenny , eu pun in borcane de 800 g sau in sticle cu gura mai larga de 1 l ,dar cu capac cu filet.

Dna Carmen, sunt super retetele de toamna pe care le postati ref. la conserve, mie mi-a facut cu ochiul reteta de pepene felii murat.Daca mai aveti retete ptr.pregatirile de toamna va rog sa le postati.

Carmen

Si eu fac fel de fel de compoturi dar pentru ca nu-mi place sa fac aburi in bucatarie nu le sterilizez la bain-marie . Pun borcanele in cuptorul rece in tava, fara sa se atinga intre ele, apoi aprind focul si le las o ora sau putin mai mult, depinde de fruct (de exemplu gutuile le las mai mult). Inchid focul si las borcanele in cuptor sa se raceasca. Mi-a tinut compotul si 2 ani (cred ca tine si mai mult, dar n-am apucat sa verific pentru ca s-a papat tot )

Si eu foloseam sterilizarea in cuptor dar , mi-au crapat citeva borcane si de atunci am mers numai cu bain -marie .Daca las focul foarte mic , ceea ce este recomandat de altfel , nu se fac aburi ca la sauna .Si apoi vara e cald si iese totul pe fereastra .

Mie mi-a pocnit o singura data un borcan cu compot de gutui ... dar am pus pe seama borcanului, probabil avea un defect din fabricatie . Nu e periculos chiar daca pocneste pentru ca:
1. cuptorul e inchis, nu este risc de accident
2. nu se murdareste cuptorul ca borcanele stau in frumos tava
Dar daca si la tura viitoare de compot mai pocneste vre-un borcan, cred ca trec si eu la metoda cu apa .

Ok Mishu !
SUCCES , atunci ,cu oricare metoda o vei folosi !

eu aplic metoda cu "baia de aburi" dar nu le fierb de 2 ori, 1 data si atunci cam 15-30 minute in functie de fruct, nu am reusit sa le tin mai mult de 1 an (mai bine zis pana in primavara) ca halesc ai mei tot (mai ales la salata de fructe se cauta ciresele)
mie imi plac cel mai mult cele din struguri albi de masa si din caise

Ssonia , sa stii ca fierberea de 2 ori , prelungeste in timp , durata de conservare si siguranta metodei .
Sunt convinsa ca nu mai ramine nimic , daca le faci asa de bune !
M-a bucurat sa fac schimb de experienta si idei cu tine pe tema conservelor de casa pt. iarna .
Te sarut

buna Carmen si mutumesc de reteta de compot. Mi-a placut mai ales pentru ca este simpla. Am facut exact cum ai spus, insa am observat ca pe fundul borcanului mi-a ramas o pojghita de vreo 2 cm de zahar. Sa imi fac griji? Sau .... se va topi ea? ...

Buna , monica !
Ma bucur ca ai incercat reteta de compot .O sa vezi ca vei fi multumita de rezultat .
Cat despre zaharul ramas nedizolvat , nu e nici o problema . Nu afecteaza cu nimic calitatea si durabilitatea compotului in timp.
Sa-l mancati sanatosi si sa va amintiti de mine !

imi spube si mie cineva ceva despre metoda bain -marie?

vrei sa stii ce inseamna? adica se pun ingredientele care trebuie fierte intr-o oala/castron si aceasta se pune peste o alta oala in care fierbe apa. asadar, compozitia nu se pune direct pe foc, ci se fierbe mai lent, datorita apei fierbinti din oala de dedesubt. multe creme sau sosuri se fierb asa, in special cele pe baza de oua, ca sa nu se taie/coaguleze oul.
ai inteles ceva din explicatiile mele cam dezlinate? sau nu asta intrebasei?

Acest mesaj a fost editat de jenny_kap: Oct 3 2009, 10:09 PM

chiar daca le-am fiert o singura data mi-au tinut si 2 ani si cand le-am desfacut nu se simtea nici o diferenta (de an)

Valabil si la mine. Fierb o singura data, 1 ora, la bain-marie si nu am nici un fel de probleme. Fierb de 2 ori numai borcanele cu pasta de peste.