Sari la conținut

Poză

Retete Pizza


4 răspunsuri la acest topic

#1 Ogres

Ogres

    micro Bucatar

  • Membri
  • 2 posturi

Postat 20 April 2010 - 10:13 AM

Pizza Napoletana

Reteta este a lui Peter Reinhart, maestru brutar la Johnson & Wales University din SUA, si este considerata de multi ca fiind cea mai buna reteta pentru blatul subtire si pufos de pizza.

Pentru sos, amestecati urmatoarele ingrediente:

1 cutie de 800g rosii decojite, tocate
1 lingurita busuioc uscat
1 lingurita oregano uscat
4-5 catei de usturoi pisati
2 linguri otet de vin rosu sau zeama de lamaie
Sare si piper negru dupa gust

Sosul se pune peste blatul de pizza inainte de a se baga la cuptor.

Pentru aluat:

600g faina alba superioara tip 000
1 lingurita si jumatate de sare
1 lingurita drojdie de bere instant
400 ml apa rece (5°C)
60 ml ulei de masline (optional)
Faina de porumb, pt. a presara tava sa nu se lipeasca blatul de ea in cuptor. (in lipsa, se poate
folosi si faina normala)

Amestecati impreuna faina, sarea si drojdia de bere intr-un vas. Amestecand incet cu o lingura de
lemn (sau cu mixerul), incorporati uleiul (daca doriti sa il folositi la aluat) si apa, pana la omogenizare.
Dupa omogenizare, amestecati in continuare aluatul, cu viteza medie, timp de 5-7 minute, pana devine
fin si lipicios si se poate desprinde usor de marginile vasului.

Uscati-va mainile, acoperiti-le cu faina pe ambele parti, rulati aluatul astfel pregatit in forma de minge
si dati-l prin faina. Puneti putin ulei intr-un vas, puneti aluatul in el, rulati-l prin uleiul din vas, acoperiti
vasul cu folie de plastic si bagati aluatul la congelator (nu frigider) pentru 1 zi.

Scoateti aluatul de la congelator cu 2 ore inainte sa faceti pizza si lasati-l sa revina la temperarura
camerei. Intre timp, incalziti cuptorul la maxim, cat mai fierbinte, cam 50 de minute (300°C).
Mai framantati o data aluatul, formati iar o minge dandu-l prin faina si apoi pulverizati-o cu ulei pe
toate partile.

Presarati o tava mare penru copt cu faina de porumb, sa nu se lipeasca blatul (puteti pune si folie pt.
copt, care de asemenea trebuie presarata cu faina). Folosind rulatorul de aluat, intindeti aluatul intr-un
strat de aprox. 0.5 cm grosime si puneti-l n tava.

Ingredientele pentru pizza (legumele si carnea) se calesc putin intr-o tigaie.
Presarati blatul din tava mai intai cu sosul de rosii pregatit ca mai sus, apoi puneti ingredientele pt. pizza
calite deasupra. Branza sau cascavalul se pune ca ultimul strat, deasupra celorlalte ingrediente. Nu
incarcati pizza prea mult, deoarece blatul din aceasta reteta este subtire.

Introduceti tava in cuptorul preinfierbantat la maxim si coaceti intre 5 si 8 minute, in functie de cuptor.
Dupa 3 minute de coacere, verificati pizza si, daca este nevoie, intoarceti tava in cuptor, pentru o
coacere uniforma. Daca observati ca ingredientele de deasupra se coc mai repede decat
aluatul, mutati tava mai jos, aproape de foc.

Scoateti pizza din cuptor si lasati-o sa se raceasca 5-6 minute inainte de a o taia.



#2 stella

stella

    Ajutor de bagator de seama

  • Membri
  • 10123 posturi
  • Location:Europa
  • Interests:^_^ :D

Postat 15 March 2011 - 09:33 PM

Iaca o reteta de pizza
Fan n_puiu for ever



#3 SteveWorks

SteveWorks

    micro Bucatar

  • Membri
  • 24 posturi

Postat 10 June 2015 - 04:10 PM

Foarte buna reteta. O pregatesc de 3 ori pe luna.


#4 Amalia3

Amalia3

    micro Bucatar

  • Membri
  • 4 posturi

Postat 04 September 2015 - 10:57 AM

CITAT(SteveWorks @ Jun 10 2015, 02:10 PM) <{POST_SNAPBACK}>
Foarte buna reteta. O pregatesc de 3 ori pe luna.



Si eu la fel! Imi place foarte mult si e gustoasa!

#5 elly86

elly86

    micro Bucatar

  • Membri
  • 1 posturi

Postat 17 September 2015 - 03:41 PM



Reteta ideala pt pizza pufoasa sau cu blat subtire

300 g faina
1 plic drojdie uscata
30 ml ulei de masline
200 ml apa calduta
1 lingurita zahar
Sare
Ideal ar fi sa fie lasat peste noapte in frigider



Răspunde la acest topic



  


1 utilizatori citesc acest topic

0 membri, 1 vizitatori, 0 utilizatori anonimi