Sari la conținut

Poză

DOVLECEI-leguma vedeta a lunii iunie.


7 răspunsuri la acest topic

#1 Higeia

Higeia

    Master of disaster

  • Membri
  • 1504 posturi
  • Location:Bucuresti

Postat 23 June 2003 - 07:01 PM

Dovlecei umpluti cu carne.

Reteta nu este noua dar am gasit-o imbunatatita la un restaurant din Mangalia:

Se iau atatia dovlecei mijlocii cate personae sunt, daca sunt prea mari se taie in doua.Se curate prin razuire si se scobesc de miez. (Acesta se poate folosi la alt preparat daca nu este prea semintos. Se pot face chiftelute de dovlecei, sau se poate fierbe si pune la o salata de legume).
Carnea toccata, de preferat vita sau amestec vita cu porc sau vita cu berbec , cruda se amesteca cu orez,ceapa tocata, patrunjel verde si marar tocate,o felie de paine muiata in lapte, sare , piper, busuioc uscat, alte mirodenii. Se amesteca si framanta si cu putina apa astfel ca umplutura sa fie pufoasa.
Se umplu dovleceii,si fiecarui i se potriveste un capacel dintr-o felie de rosie.
Se-nfierbanta ulei intr-o tigaie si se rumenesc putin dovleceii , intorcandu-i pe fiecare parte. Se scot si se pun la fiert intr-o cratita cu 2 cani de apa, iar apoi li se adauga bullion de rosii. Astfel se formeaza sosul lor. Cine doreste poate sa adauge la sfarsitul fierberii o lingura de faina diluata in putina apa. In acest mod gasesc ca mancarea este mai dietetica !
Dupa ce au fiert 15 min . cu clocote mici se pot introduce o ½ ora la cuptor si devin mai gustosi. Se servesc cu smantana deasupra


Salata picanta de dovlecei (Este o salata-aperitiv foarte apreciata chiar si la mesele festive.)

3-4 dovlecei mijlocii ,fara seminte ,2-3 catei de usturoi (dupa gust), otet pentru salata,sare, ulei pentru prajit.

Se curata dovleceii si se taie rondele groase de ½ cm. Se lasa putin sa se svante si apoi se prajesc pe ambele parti pana se-nmoaie si se rumenesc usor.
Se scot pe o hartie care sa le absoarba excesul de ulei. Se pun in castronul de salata amestecand cu otetul, sarea si usturoiul tocat. Se serveste dupa cel putin o ora, pentru ca sa se-mbibe bine dovleceii.
Pofta buna, Higeia



[addsig]
"Lumineaza-ti zilele vietii , si nu vor mai fi ceeace sunt" Chateaubriand
Cu bine Higeia

[size="5"] http//acasalaIleana/[size="5"]

#2 Danna

Danna

    Master of disaster

  • Membri
  • 1582 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti
  • Interests:literatura, pescuitul, animalele - in special cainii

Postat 24 June 2003 - 07:18 AM

Dovlecelul este una dintre legumele mele de care eu nu ma pot lipsi, drept pentru care am sa scriu citeva din retetele preferate :

CHIFTELUTE DE DOVLECEI
2 dovlecei de marime mijlocie (cca 1 kg amindoi), 2 oua, 30 g faina, un virf de cutit de piper, o lingurita cu virf marar taiat marunt, 50 g brinza telemea rasa sau cascaval ras, untdelemn.
Mod de preparare: Dovleceii se curata subtire de coaja, se taie in jumatati pe lungime, li se scot semintele cu o lingura, apoi se rad prin razatoarea cu gauri mari, se amesteca cu 1/2 ligurita de sare, lasindu-se 30 minute sa-si lase apa.Se amesteca si se lasa sa stea o ora, apoi se storc. Se pun in alt vas, se adauga oul intreg, brinza rasa, faina, neaparat mararul si facultativ, piperul, amestecindu-se bine.Se ia cu o lingura din compozitie si se pune intr-o tigaie in ulei incins. Se prajesc chiftelutele pe amandoua fetele.
[addsig]
Nu traim pentru a manca, ci mancam pentru a trai.

#3 Danna

Danna

    Master of disaster

  • Membri
  • 1582 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti
  • Interests:literatura, pescuitul, animalele - in special cainii

Postat 24 June 2003 - 07:19 AM

SALATA DE DOVLECEI
3 Dovlecei, 2 Cepe, 2 Rosii, 5 linguri Ulei, ½ Lamaie, 1 cescuta Lapte, Masline, Sare, piper, 2 felii Franzela
Se curata dovleceii, se taie in patru si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce au fiert, se scurg foarte bine. Se toaca cu un cutit de lemn si se amesteca cu miezul de paine inmuiat in lapte, stors bine si frecat cu ulei, se adauga ceapa rasa, piper, sare si lamaie. Se orneaza cu masline si felii de rosii.

[addsig]
Nu traim pentru a manca, ci mancam pentru a trai.

#4 Danna

Danna

    Master of disaster

  • Membri
  • 1582 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti
  • Interests:literatura, pescuitul, animalele - in special cainii

Postat 24 June 2003 - 07:21 AM

DOVLECEI CU BRANZA LA CUPTOR
4 dovlecei potriviti, 200 g branza de oi veche, 100 g unt, 3 linguri pesmet, sare

Se curata dovleceii, se spala si se pun la fiert in apa clocotita cu sare, cca. 25 de minute. Dupa ce au fiert, dovleceii se scot si se pun la scurs, se racesc putin si se taie apoi, pe lungime, in felii de jumatate de cm. Se unge o forma cu unt, se presara cu pesmet si se asaza feliile de dovlecei. Se presara apoi branza rasa, pesmetul si restul de unt taiat bucatele.

[addsig]
Nu traim pentru a manca, ci mancam pentru a trai.

#5 Danna

Danna

    Master of disaster

  • Membri
  • 1582 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti
  • Interests:literatura, pescuitul, animalele - in special cainii

Postat 24 June 2003 - 07:22 AM

SUPA DE DOVLECEI

125 g dovlecei, 50 g morcovi, 25 g pastranac, 15 g ceapa, 10 g unt (ulei), 5 g orez, 300 ml apa, 5 g faina, 25 g smantana, patrunjel, sare dupa gust.

Zarzavatul, curatat si taiat marunt, se pune la fiert in apa cu putina sare. Dupa ce a fost fiert bine, se strecoara supa. Se curata si dovleceii si se taie in felii nu prea subtiri, ca sa nu se sfarame, apoi se pun in supa care clocoteste, odata cu orezul, ales si spalat. Se lasa sa mai fiarba 15-20 minute. Separat, se topeste untul intr-o tigaie, fara sa se incinga, se amesteca cu faina si se fierbe cu cateva linguri de supa. Acest sos se rastoarna in supa care clocoteste, fierband totul inca 15 minute. La sfarsit, se adauga smantana si patrunjelul, spalat si tocat marunt.


[addsig]
Nu traim pentru a manca, ci mancam pentru a trai.

#6 Danna

Danna

    Master of disaster

  • Membri
  • 1582 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti
  • Interests:literatura, pescuitul, animalele - in special cainii

Postat 24 June 2003 - 07:27 AM

QUICHE CU DOVLECEI
250 g faina- 3 oua
125 g unt- sare
1 ceapa
1 catel de usturoi
2 rosii
3 dovlecei
2 linguri ulei de masline
piper
½ legatura patrunjel
2 fire menta
100 g cascaval ras
150 g smantana
boia de ardei
oregano uscat

- Framantati o coca din faina, un ou, unt taiat cubulete, un praf de sare si 2 linguri de apa rece. Puneti coca pentru 30 de minute la frigider.
- Curatati usturoiul si ceapa si tocati-le. Opariti rosiile si decojiti-le. Stoarceti-le usor, apoi taiati-le feliute. Spalati dovleceii, curatati-i si taiati-i felii.
- Incalziti uleiul intr-o tigaie. Prajiti dovleceii pe ambele parti, apoi scoateti-i intr-o farfurie si condamentati-i. Caliti usturoiul si ceapa. Lasati-le sa se raceasca. Incalziti cuptorul la 200 de grade. Ungeti o forma cu grasime.
- Spalati verdeata, lasati-o sa se scurga bine,dupa care rupeti frunzulitele si tocati-le marunt. Amestecati-le cu cascavalul ras, smantana si ouale ramase. Condimentati cu sare, piper si boia de ardei.
- Intindeti coca pe o suprafata plana si asezati-o in forma, avand grija sa acoperiti si marginile. Intepati blatul de mai multe ori cu scobitoarea. Adaugati amestecul de ceapa, apoi dovleceii si feliile de rosii. Presarati putin oregano si cascaval, apoi adaugati crema de smantana. Coaceti cca. 40 de minute. scaval, apoi adaugati crema de smantana. Coaceti cca. 40 de minute.

[addsig]
Nu traim pentru a manca, ci mancam pentru a trai.

#7 Danna

Danna

    Master of disaster

  • Membri
  • 1582 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti
  • Interests:literatura, pescuitul, animalele - in special cainii

Postat 24 June 2003 - 07:28 AM

Fructe de mare cu orez si dovlecei
200 gr orez
2 dovlecei
1 ceapa
4 rosii
1 ardei gras
300 gr scoici si creveti (fructe de mare asortate)
1 legatura patrunjel verde
50 gr margarina
sare, piper, curry
Orezul se curata si se spala. Dovleceii se curata de coaja si se rad prin razatoarea mare. Ceapa se va taia marunt. Ardeiul gras se taie fin. Rosiile se vor taia felii. Orezul se va amesteca cu dovleceii, scoicile, crevetii, ceapa taiata, ardeiul gras, patrunjelul taiat marunt, se adauga margarina, condimentele, rosiile si 600 ml de apa. Se introduce la cuptor 25 minute la foc potrivit. Se serveste fierbinte.
[addsig]
Nu traim pentru a manca, ci mancam pentru a trai.

#8 Danna

Danna

    Master of disaster

  • Membri
  • 1582 posturi
  • Gender:Female
  • Location:Bucuresti
  • Interests:literatura, pescuitul, animalele - in special cainii

Postat 24 June 2003 - 11:18 AM

Tarta cu dovlecei si branza de oaie

1 pachet aluat de foetaj, 250 g branza de oaie (telemea sfaramata), 3 dovlecei, 5 linguri ulei de masline, cimbru verde, sare, piper.
Se spala dovleceii, se dau pe razatoarea mare si se calesc 5 minute in 3 linguri de ulei incins, amestecand intruna. Se intinde aluatul in tava de aragaz, se-nteapa din loc in loc cu furculita, se ridica marginile si se formeaza de jur-imprejur o "bordura", care se umezeste cu putina apa, ca sa se lipeasca mai bine. Peste aluat se presara branza faramitata si dovleceii, se sareaza putin, se pipereaza, se stropesc toate cu putin ulei de masline si se baga tarta in cuptorul foarte bine incins. Dupa 10 minute de copt, se reduce temperatura si se mai lasa in cuptor circa un sfert de ora. Se serveste fierbinte sau calduta, presarata cu frunzulite de cimbru rupte sau taiate marunt. Pentru ca gustul tartei sa fie si mai pronuntat, se poate presara deasupra si putin parmezan ras.

[addsig]
Nu traim pentru a manca, ci mancam pentru a trai.



Răspunde la acest topic



  


2 utilizatori citesc acest topic

0 membri, 2 vizitatori, 0 utilizatori anonimi