Curcan umplut de Craciun

1. Dezgheata curcanul: in frigider ia 2-3 zile, la temperatura camerei ia cam 1 zi, in apa rece 10-12 ore. Scoate maruntaiele si clateste curcanul.

2. Fa apoi umplutura: Amesteca painea cu laptele cald. Toaca ficatul si bacon. Prajeste bacon si ceapa, pune si ficatul si prajeste rapid totul. Amesteca totul cu painea, condimentele si la urma oul.

3. Unge curcanul in interior si exterior cu sare si piper. Umple curcanul si coase cu sfoara de bumbac la fund si gat. Leaga in asa fel incat copanele sa fie pe langa corp.

4. Unge curcanul cu grasime topita. Aseaza curcanul pe o parte intr-o tava (poate trebuie sustinut cu folie de aluminiu facuta cocolos). Se introduce la cuptor la 175 grade in partea de jos a cuptorului. Se prajeste cam 30 min, se intoarce pe partea cealalta si se prajeste cam 30 min. Se intoarce apoi cu pieptul in sus si se prajeste din nou. Socoteste cam 45 min per kg . (In total 2 - 2,5 tim.)

Acopera pieptul cu folie de aluminiu daca se rumeneste prea tare. Incearca cu o andrea in muschiul pulpei. Cand zeama este incolora este carnea gata. Lasa curcanul sa se odihneasca sub folie de aluminiu in timp ce faci sosul. 5. Subtiaza sosul din tigaie cu apa. Strecoara sosul si subtiaza cu apa sau apa cu Vegeta sa devina cam 6 dl. Fierbe sosul si amesteca si 4 linguri de faina amestecate in putina apa rece. Fierbe sosul cateva minute. Pune cam 1 dl smantana si soia (sare) sau sherry.